ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
содержащего субстрата, усвояемого азота и формул для их расчета.
4. Заполнить табл. 9, 10 и проанализировать их данные.
5. Построить графическую зависимость концентрации биомассы дрожжевых клеток во времени, а также
изменение концентрации сахара и усвояемого азота.
11. Технологические характеристики роста дрожжей в условиях
глубинной ферментации при периодическом культивировании
Время отбора пробы, ч 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Концентрация дрожже-
вых клеток х, млн кл/мл
рН среды
Температура среды, °С
Концентрация сахара,
S
с
,%
Количество растворен-
ного азота в среде
Контрольные вопросы
1. Назовите основные отличия периодического и непрерывного культивирования.
2. Какие фазы размножения проходит биомасса клеток в условиях периодического культивирования?
3. Какие показатели используют для характеристики процессов роста популяции микроорганизмов?
4. В каких единицах измеряется удельная скорость роста, общая скорость роста?
5. Какие можно изменить удельную скорость роста.
6. С помощью какого устройства регулируется температура процесса?
7. Какова доза посевного материала?
8. В чем сущность метода определения углеродосодержащего субстрата в работе?
9. Какой метод используется для определения концентрации биомассы?
10. Рассчитайте, какое количество биомассы будет накоплено к десятому часу роста, используя опреде-
ленную Вами среднюю удельную скорость роста.
Лабораторная работа 5
ИЗУЧЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФИЛЬТРАЦИИ ВОЗДУХА
Цель работы: выявление закономерностей эффективной работы элементов системы тонкой очистки воз-
духа.
Методические рекомендации
В пищевых и биотехнологических производствах зараженность воздуха микроорганизмами оказывает су-
щественное влияние на показатели качества продукции и течение технологических операций, приводит к сни-
жению нормативных сроков хранения, а также вызывает различные заболевания человека. Воздух производст-
венных помещений считается чистым, если в нем содержится не более 500 микроорганизмов в 1 м
3
. Средняя
общая концентрация микроорганизмов в атмосферном воздухе достигает 2000 клеток/м
3
. Воздух может содер-
жать мельчайшие твердые и жидкие частицы, несущие различные микроорганизмы, размером от 0,1мкм до де-
сятков микрометров. В воздухе также могут присутствовать вирусы и фаги. Воздух не является благоприятной
средой для развития многих видов микроорганизмов из-за отсутствия в нем капельно-жидкой влаги. Численный
и видовой состав микрофлоры воздуха существенно изменяется в зависимости от географических и климатиче-
ских особенностей региона, времени года, метеорологических условий, санитарного состояния местности и
ряда других факторов. В воздухе находятся обычно микрококки, сарцины, различные спороносные и бесспоро-
вые бактерии, дрожжи, споры грибов.
Необходимость очистки и стерилизации воздуха возникает не только при обеспечении аэрации, но и при
очистке воздушных выбросов из технологического оборудования и производственных помещений, вентиляции
боксов, в которых необходимо поддерживать повышенный уровень чистоты для проведения технологических
процессов в асептических условиях.
Очистка воздуха достигается удалением взвешенных частиц механическими методами – воздействием
центробежной силы в циклонах; инерции в отделителях; промывкой в срубберах, пенных аппаратах; в электро-
фильтрах. Фильтрация через слой насыпного, пористого или волокнистого материала, является универсальным
способом тонкой очистки от микроорганизмов. Это происходит в результате воздействия различных сил и объ-
ясняется несколькими механизмами, основанных на явлениях инерции движущихся частиц, осаждении под
действием
силы тяжести, диффузии, электровзаимодействия, захвата при касании поверхности, ситового
эффекта
.
Влияние инерционных сил проявляется при удалении частиц диаметром 1 – 3 мкм. При определенной мас-
се и скорости частицы стремятся сохранить прямолинейное движение и не следуют за воздушным потоком, а
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- …
- следующая ›
- последняя »
