Теоретические основы пищевой биотехнологии. Зюзина О.В - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

где а – среднее количество колоний в чашке, шт; τ – время экспозиции, мин; S – площадь чашки Петри, см
2
; 100 – пересчет
площади чашки Петри на 100 см
2
; 5 – экспозиция чашки по Омелянсскому, мин; 100 – пересчет на 1 м
3
.
Более точное содержание микроорганизмов в 1 м
3
воздуха определяют аспирационным методом с помо-
щью прибора Ю.А. Кротова (рис. 10).
Вентилятор вращается с частотой 4000 – 5000 мин
–1
, засасывает воздух, который поступает через клино-
видную щель аппарата и ударяется о поверхность питательной среды в чаше Петри. Обтекая электродвигатель,
воздух выходит из прибора через ротаметр, градуированный в л/мин. Для равномерного распределения микро-
организмов по поверхности среды диск с чашкой Петри также вращается, но с частотой 60 – 100 об/мин. В те-
чение 1 мин через аппарат проходит 25 – 50 л воздуха. Для определения общей обсемененности воздуха аппа-
рат включают на 1 – 3 мин, при установления санитарного состояния и выявления патогенных микроорганиз-
мов – на 3 – 15 мин.
Содержание микроорганизмов в 1 м
3
рассчитывают по формуле
в
АСП
1000
V
a
x
τ
⋅
=
,
где а – количество колоний в чашке, шт; τ – время, в течении которого происходил контакт с воздухом, мин; V
В
– объем возду-
ха из которого происходило оседание микроорганизмов за 1 мин, л; 1000 – переводной коэффициент из литров в м
3
.
4 5 6 7 9 8
1
2
3
15
14
10
11
12
13
Рис. 10. Схема аппа-
рата Ю.А. Кротова:
1 – электромотор;
2 – крыльчатка;
3 – пружина;
4 – крышка прибора;
5 – диск из плексигласа;
6 – клиновидная шель;
7 – разрезное кольцо;
8 – накидные замки;
9 – чашки Петри;
10 – диск;
11 – центробежный
вентилятор;
12 – цилиндр;
13 – основание цилин-
дра;
14 – штуцер с диа-
фрагмой;
15 – выводная трубка
Порядок проведения работы
Лабораторная работа проводится на двух занятиях.
Занятие 1
1. Произвести отбор проб воздуха седиметационным и аспирационным методом для определения содер-
жания в нем микроорганизмов. С этой целью взять две чашки Петри с МПА, подписать их. Одну чашку рас-
крывают, сдвигая крышку на самый край бортика так, чтобы вся поверхность агаризованной среды была полно-
стью открыта. Чашку оставляют открытой 5 мин. Затем закрывают ее крышкой, переворачивают вверх дном и
помещают в термостат при 37 °С на 24 – 48 ч. Вторую чашку Петри без крышки закрепляют на диске прибора
Кротова, установить скорость прокачивания воздуха 25 л/мин и отметить начальное время аспирации. Включа-
ют прибор и произвести забор 100 л воздуха. Чашу также помещают в термостат для инкубации в течение 24 –
48 ч при 37 °С. Одной подгруппе следует отобрать шесть проб воздуха (по три каждым способом).
2. Произвести очистку воздуха чрез воздушный фильтр и определить коэффициент проскока. С этой целью
собрать экспериментальную установку согласно схеме 11.

Страницы