Органическая химия и основы биохимии. Часть 1. Абакумова Н.А - 44 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТГТУ | Тамбов

Составители: 

Рубрика: 

Левовращающая винная кислота получается при разделении рацемической виноградной кислоты. Обе оптически
деятельные кислоты при продолжительном нагревании их растворов дают рацемическую виноградную кислоту, при этом
образуется некоторое количество мезовинной кислоты. Виноградная кислота отличается по свойствам от винных кислот.
Мезовинная кислота образуется из других изомеров при продолжительном кипячении их растворов с едкими щёлочами. Это
наиболее устойчивая форма винных кислот.
Лимонная кислота широко распространена в природе, содержится в свёкле, малине, крыжовнике, винограде, в лимонах
её 6 … 7%. Образует кристаллы состава C
6
H
8
O
7
·H
2
O. Получают её одним из видов брожения глюкозы или из махорки.
При нагревании лимонная кислота ведёт себя как β-оксикислота, превращаясь в аконитовую кислоту. При перегонке
теряет воду и СО
2
и в зависимости от условий образуется цитраконовый (I) или итаконовый (II) ангидриды.
При действии серной кислоты лимонная кислота ведёт себя как α-окси-
кислота: отщепляет муравьиную кислоту и даёт ацетондикарбоновую кислоту:
Лимонная кислота широко применяется в пищевой промышленности, в медицине и других областях.
8. АМИНОКИСЛОТЫ
Соединения, содержащие в молекуле одновременно карбоксильную и амино-группы, называются
аминокислотами
.
8.1. КЛАССИФИКАЦИЯ, ИЗОМЕРИЯ, НОМЕНКЛАТУРА
Классификация:
1. По характеру радикала (алифатические, ароматические и гетероциклические).
2. По числу функциональных групп:
а) моноаминомонокарбоновые;
б) моноаминодикарбоновые;
в) диаминомонокарбоновые.
3. По взаимному положению функциональных групп: α, β, γ, δ и т.д.
4. По способности синтезироваться в живых организмах:
а) заменимые – такие, которые могут синтезироваться в организме;
б) незаменимые – не способны синтезироваться организмом и должны поступать с пищей.
Аминокислоты, являющиеся структурными единицами белка, наиболее важные. В составе белков их обнаружено около
30, из них постоянно встречающихся – 20, остальные – иногда встречающиеся.
Все постоянно встречающиеся аминокислоты имеют тривиальные названия, которые приведены в таблице.
Таблица
Полное название Обозначение Формула Дополнительные сведения
Глицин (гликокол,
аминоуксусная кислота)
Гли, G
Моноаминомонокарбонова
я, ациклическая, оптиче
ски
неактивная, заменима
я
кислота
Аланин
(α-аминопропионовая кислота)
Ала, A
Моноаминомонокарбонова
я, ациклическая,
заменимая кислота
.

Страницы