ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Образующийся полимер используется для получения волокна
энант
. Метиленовые группы в таких полимерах, как и в
природных полипептидах, связаны
пептидными связями
–CO–NH–.
8.5. ПРИМЕНЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ
Наибольший интерес представляют 20 α-аминокислот, входящих в состав белковых молекул, особенно незаменимые.
Для взрослых людей таких аминокислот 9: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин,
триптофан, валин. Новорождённым нужна ещё одна – аргинин (во взрослых организмах достаточно образуется в печени в
процессе синтеза мочевины). Суточная потребность незаменимых аминокислот варьируется от 0,5 г (для триптофана) до 2 г
(для лейцина и фенилаланина). Поэтому смеси α-аминокислот, а также индивидуальные аминокислоты (например,
метионин) применяют в медицине для питания больных с заболеваниями пищеварительных и других органов, при
нарушении обмена веществ и т.п.
Лизин, треонин, триптофан, метионин применяют в животноводстве для обогащения кормов с целью усиления роста
и развития тканей животных.
Глутаминовая кислота имеет большое значение для улучшения вкусовых качеств пищи. Её соль – глутамат натрия –
служит вкусовой приправой к пище, обладая вкусом и запахом куриного бульона.
Глицин (получен Браконно в 1820 г. из желатина) принимает участие в синтезе пиррола, который входит в состав
гемоглобина, а также принимает участие в обезвреживании ядовитых продуктов в организме. Аланин – исходное вещество в
синтезе каратиноидов.
Аспарагиновая и глутаминовая кислоты участвуют в белковом обмене в организме. Фенилаланин и его производные
принимают участие в синтезе гормонов.
Гистидин при декарбоксилировании образует гистамин – вещество, вызывающее резкое расширение сосудов,
снижающее кровяное давление и усиливающее деятельность желёз внутренней секреции.
Валин участвует в синтезе витамина В
5
и пенициллина. Треонин используют в синтезе В
12
. Из триптофана можно
получить витамин РР. Пролин входит в состав некоторых антибиотиков.
ω-аминокислоты и их лактамы служат для промышленного производства полиамидов.
γ-аминомасляная кислота (аминолон) – медиатор в центральной нервной системе, применяется как лекарственное
средство при сосудистых заболеваниях головного мозга.
9.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УГЛЕВОДОВ
Углеводы − органические соединения, содержащие альдегидную или кетонную группы и несколько спиртовых
гидроксилов. Элементарный состав выражается формулой C
m
H
2
n
O
n
или C
m
(H
2
O)
n
. Термин «углеводы» был предложен К.
Шмидтом в 1844 г. − как «гидраты углерода», что не верно; в 1927 г. новый термин «глюциды» − с трудом пробивает дорогу
в химической номенклатуре.
На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и 2 … 3% массы животных и человека. Наиболее
богаты углеводами печень (5 … 10%), скелетные мышцы (1 … 3%), мышцы сердца (около 0,5%), головной мозг (около
0,2%). Растение синтезирует углеводы из неорганических соединений CO
2
и H
2
O.
Углеводы обладают самыми разнообразными свойствами. Среди них есть вещества низкомолекулярные и
высокомолекулярные, кристаллические и аморфные, растворимые и нерастворимые в воде, химически активные и довольно
инертные. Столь же многообразна их биологическая роль.
Углеводы выполняют различные функции:
1. Энергетическая функция. Снабжение головного мозга идёт исключительно за счёт углеводов. Окисление 1 г углевода
приводит к освобождению 17,2 кДж энергии.
2. Углеводы являются запасным питательным веществом: это гликоген, содержащийся в печени и мышцах, сахароза,
лактоза, крахмал, инулин.
3. Специфические функции: принимают участие в процессе свёртывания крови, регулируют перистальтику кишечника,
регулируют осмотические процессы.
.
– n
(Н
2
О)
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- …
- следующая ›
- последняя »
