ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Изучение веществ, изолированных из живого организма, выдели-
ло в самостоятельную науку органическую химию.
Выделение биохимии в отдельную науку стало возможным бла-
годаря значительным успехам органической химии в изучении много-
численных природных соединений. Поэтому знание органической хи-
мии обязательно при изучении биохимии, играющей огромную роль во
многих отраслях промышленности.
Биохимические процессы лежат в основе производств, которые
используют биологическое сырьё или продукты обмена веществ орга-
низмов. Так, например, в бродильной промышленности широко ис-
пользуются продукты обмена веществ дрожжей, молочно-кислых бак-
терий и других микроорганизмов. Сложные биохимические превраще-
ния лежат в основе производства продуктов питания из растительного
сырья: пива, чая, вина; в хлебопечении и кондитерском производстве.
Следовательно, для правильной организации этих производств необ-
ходимы знания об используемых в них биохимических процессах,
представления о которых даёт биохимия.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Нейланд, О.Я. Органическая химия / О.Я. Нейланд. – М. :
Высшая школа, 1990. – 751 с.
2. Петров, А.А. Органическая химия / А.А. Петров, Х.В. Бальян,
А.Т. Трощенко. – М. : Высшая школа, 1981. – 592 с.
3. Несмеянов, А.Н. Начала органической химии / А.Н. Несмея-
нов, Н.А. Несмеянов. – М. : Химия, 1975. – Т. 1, 2.
4. Кузин, А.М. Общая биохимия / А.М. Кузин. – М. : Высшая
школа, 1969. – 254 с.
5. Добринская, М.А. Учебник биологической химии / М.А. Доб-
ринская, Н.А. Павлович. – Л. : Медицина, 1968. – 286 с.
6. Волков, Н.И. Химия / Н.И. Волков, М.А. Мелихова. – М. :
Академия, 2007. – 336 с.
7. Биологическая химия / Ю.Б. Филиппович, Н.И. Ковалевская,
Г.А. Севастьянова и др. – М. : Академия, 2008. – 256 с.
8. Практикум по общей и биоорганической химии / И.Н. Аверце-
ва, О.В. Нестерова, В.А. Попков и др. – М. : Академия, 2005. – 240 с.
9. Пищевая химия : курс лекций в 2 Ч. Ч. 1 / А.П. Нечаев,
М.П. Попов, С.Е. Траубенберг и др. – М. : Московский гос. ун-т пише-
вых производств, 1998. – 131 с.; Ч. 2 / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг,
А.А. Кочеткова и др. – М. : Издательский комплекс МГУПП, 1998. –
155 с.
10. Филиппович, Ю.Б. Основы биохимии / Ю.Б. Филиппович. –
М. : Высшая школа, 1993. – 496 с.
