ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
76
стие в переаминировании, декарбоксилировании аминокислот, в син-
тезе и превращении жирных кислот, обмене белков. Необходим для
нормальной деятельности печени, нервной системы, органов крове-
творения, синтезе гемоглобина.
Недостаток вызывает нарушения белкового обмена, проявляю-
щиеся в поражении кожи (дерматиты), откуда и произошло название –
адермин. При гиповитаминозе В
6
наблюдаются анемии, крайняя нер-
возность, бессонница, шелушение кожи, выпадение волос.
Суточная потребность 2 мг.
В
6
широко распространён в природе. Его содержание в продуктах
составляет (в мг %): дрожжи хлебные – 5; дрожжи пивные – 4; печень
трески – 2; печень бычья – 1,6; мясные продукты – до 0,6; рыба –
0,1…0,2; соя, фасоль – 0,9; ядрица – 0,4; пшено – 0,52; картофель – 0,3.
Устойчив к повышенным температурам, щелочам, кислотам, раз-
рушается на свету. Некоторое количество В
6
синтезируется кишечной
микрофлорой.
Фолиевая кислота – витамин В
9
– фолацин – сложное соедине-
ние, построенное из пиридинового цикла и пара-аминобензойной и
глутаминовой кислот. Folium – лат. – лист. Фолиевая кислота после
гидрирования образует активную группу ферментов, участвующих в
переносе одноуглеродных радикалов, т.е. переметилировании; участ-
вует в синтезе амино- и нуклеиновых кислот, холина, пуриновых и
пиримидиновых оснований.
Недостаток фолиевой кислоты проявляется в нарушениях крове-
творения, работы пищеварительной системы, снижении сопротивляе-
мости организма к заболеваниям. Применяется для борьбы с болезня-
ми кроветворной системы (злокачественная анемия, лучевые заболева-
ния, лейкозы, гастроэнтероколиты).
Суточная потребность 2…3 мг. Фолиевая кислота широко рас-
пространена в природе, много её в зелени и овощах (в мкг %): петруш-
ка – 110, салат – 48, фасоль – 3, шпинат – 80; в печени – 240, почках –
50; хлебе – 16…27; твороге – 35…40; мало в молоке – 5. В значитель-
ных количествах вырабатывается микрофлорой кишечника.
Разрушается при термообработке, действии света. При пастериза-
ции молока теряется 75% фолиевой кислоты, легко разрушается в
пиридоксин
пиридо
к
с
аль
пиридокс
амин
пиридоксимин
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 76
- 77
- 78
- 79
- 80
- …
- следующая ›
- последняя »
