ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
77
овощах при переработке – до 90%. В мясопродуктах и яйцах она ус-
тойчива.
Витамин В
12
– цианокобаламин, оксикобаламин. Сложное соеди-
нение, содержащее в своём составе кобальт Со, остаток рибозы, органи-
чески связанный фосфор, группу CN
–
и метилированное кольцо бензи-
мидазола. Оксикобаламин сейчас считается истинным витамином В
12
.
В организме В
12
образует ферменты, участвующие в синтезе нук-
леиновых кислот совместно с фолиевой кислотой, в реакциях переме-
тилирования, в белковом обмене, в процессах кроветворения.
При недостатке нарушаются процессы синтеза ядерного вещества
клеток, что сказывается на кроветворной системе – его называют анти-
анемическим фактором. Развивается злокачественное малокровие, на-
рушается деятельность нервной системы, наступает слабость, падает
аппетит.
Для эффективного усвоения организмом человека витамина В
12
необходим внутренний фактор Касла – гликопротеин слизистой же-
лудка, недостаток которого препятствует его всасыванию.
Суточная потребность 2…5 мг. Содержится в продуктах животного
происхождения (в мкг %): в печени – 50…160; почках – 20…30; рыбе –
11; говядине – 2…6; сыре – 1…2; молоке – 0,4.
В
12
применяется при лечении анемии, для нормализации функции
кроветворения, в неврологии (полиневрит, радикулит). Разрушается
при длительном действии световых лучей.
Холин (холинхлорид) – относится к витаминам группы В, входит
в состав некоторых фосфолипидов.
( )
−−
+−
OHCHCHNCHHO
22
3
3
Входит в состав ацетилхолина, важнейшего нейромедиатора.
Участвует в биосинтезе метионина, адреналина, нуклеиновых кислот.
При авитаминозе наблюдается жировое перерождение печени, крово-
излияния внутренних органов.
Биотин – витамин Н (от немецкого – кожа). Входит в состав
ферментов, катализирующих обратимые реакции карбоксилирования –
декарбоксилирования, участвует в биосинтезе липидов, аминокислот,
углеводов, нуклеиновых кислот.
CH CH
NH
C
HN
H
2
C
S
CH
O
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
COOH
