Крупа. Методы определения показателей качества. Акишин Д.В - 10 стр.

                                Лабораторная работа №4
              Определение зараженности крупы вредителями хлебных запасов.
            Цель работы: Ознакомиться с методикой и провести определение зара-
       женности крупы по ГОСТу 26312.3 – 84 Крупа. Метод определения зараженно-
       сти вредителями хлебных запасов.
             Зараженность крупы определяют в 1 кг, выделенном из средней пробы
       без применения делителя. Для определения зараженности крупными вредите-
       лями (мавританской козявкой, большим мучным хрущаком, личинками бабочек
       и брухусом) 1 кг крупы высыпают на стол покрытый гладкой бумагой, и крупу
       тщательно рассматривают (без лупы).
             В случае обнаружения живых жуков (куколок и личинок) устанавливают
       вид и подсчитывают количество экземпляров.
             Для определения зараженности другими вредителями крупу просеивают
       вручную (в течение 2 мин при 120 круговых движениях в минуту) или механи-
       зированным способом (в течение 1 мин при 150 круговых движениях в минуту)
       в один прием на ситах с диаметром обечайки 30 см, в 3 приема на ситах с диа-
       метром обечайки 20 см. Размеры сит для определения зараженности указаны в
       таблице 5.
       Таблица 5 – Размеры отверстий сит для определения зараженности крупы
                  Наименование крупы                            Применяемые сита
        Ядрица
        Овсяная
        Овсяные хлопья Геркулес
        Рис
        Перловая №1 и 2                                      С круглыми отверстиями
        Пшеничная Полтавская №1 и 2                                2,5 и 1,5 мм.
        Горох шелушенный целый
        Горох шелушенный колотый
        Перловая №3 и 4
        Пшеничная Полтавская №3 и 4
        Пшено
        Ячневая №1 и 2
        Кукурузная №1 и 2
        Рис дробленый                               С продольными отверстиями размером 1,2 –
        Овсяная дробленая                           20 и круглыми отверстиями 1мм.
        Пшено дробленое
        Продел
        Горох лущеный дробленый
        Перловая №5
        Ячневая №3                                  Проволочные 0,8мм и 0,63мм.
        Пшеничная Артек
        Кукурузная №3
        Манная
        Пшеничная дробленая
             Если температура крупы ниже 15-18ºC, перед определением зараженно-
       сти пробы отогревают в течение 10–20 мин (при температуре 25-30ºC) пока на-
       секомые не начнут двигаться, затем подсчитывают их количество.
             После просеивания в первую очередь определяют зараженность клещом в
       проходе через нижнее сито, который рассматривают на черном фоне под лупой
       с 5-10 кратным увеличением.

       10

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com