Крупа. Методы определения показателей качества. Акишин Д.В - 13 стр.

       Таблица 6 – Масса навески для определения крупности (или номера крупы) и
       примесей в крупе

        №                                                                     Масса на-
                                          Крупа
        п/п                                                                    вески, г
        1     Горох целый и колотый.                                         100
        2     Гречневая, овсяная недробленая, кукурузная №1, №2,
              пшеничная №1, №2 и №3, перловая №1, №2 и №3, ячне-             50
              вая №1, горох дробленый
        3     Рис, перловая №4 и №5, ячневая №2 и №3, пшеничная
              №4, кукурузная №3, Артек, пшено, овсяные хлопья.               25
        4     Овсяная дробленая, рис дробленный, пшено дробленое и           20
              продел.
        5     Недодир в ячменной крупе                                       10

            Навески массой менее 25 г, а также навески манной крупы, кукурузных и
       овсяных хлопьев выделяют из средней пробы ручным способом. Для остальных
       видов круп разрешается выделять навески на делителе.

                                  Определение примесей
            Выделенные навески крупы перед анализом просеивают для выделения
       битых ядер и мучки на следующих ситах табл. 7.

       Таблица 7 – Размеры отверстий сит для выделения битых ядер и мучки

                  Крупа               Битые ядра (проход че-        Мучка (проход через
                                            рез сита)                      сита)
        Пшено                                  1,5                          056
        Гречневая                            1,6 х20                         08
        Рис                               1,5 (остаток)                     1,5
        Овсяная                                2,0                          063
        Ячменная                                -                           056
        Пшеничная                               -                           063
        Кукурузная                              -                           1,5
        Все виды круп                           -

             Горох дробленый выделяют проходом через сито с отверстиями 2,5 мм и
       сходом сита с отверстиями 1,5 мм сечку проходом через сито с отверстиями 1,5
       мм и сходом с сита с отверстиями 1,0 мм и мучку – проходом через сито с от-
       верстиями 1,0 мм. Практически все крупы просеивают на лабораторном рассеве
       в течение 3 мин при 120 круговых движениях в минуту. Исключение составля-
       ют гречневая, манная и кукурузная крупа. При применении сит с продолгова-
       тыми отверстиями навеску просеивают вручную, совершая возвратно – посту-
       пательные движения (амплитуда колебания 10 см). Так, ядрицу просеивают в

                                                                                          13

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com