Крупа. Методы определения показателей качества. Акишин Д.В - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

4
Кроме того, из смеси различных видов сырья вырабатывают крупы по-
вышенной питательной ценности (таблица 2)
Таблица 2 – Ассортимент круп повышенной питательной ценности
Виды круп Состав %
Мука рисовая 75
Мука макаронная первого сорта (полу-
крупка)
15
Юбилейная
Обезжиренное сухое молоко 10
Спортивная Мука овсяная 90
Обезжиренное сухое молоко 10
Пионерская Мука гречневая 90
Обезжиренное сухое молоко 10
Флотская Мука гречневая 70
Мука ячневая 30
Сильная Мука гороховая 70
Мука ячневая 15
Мука макаронная первого сорта (полу-
крупка)
15
Здоровье Мука рисовая 73
Мука макаронная первого сорта (полу-
крупка)
15
Обезжиренное сухое молоко 10
Сухой яичный белок или яичный продукт
в натуральном или замороженном виде
(меланж)
2
Союзная Мука гречневая 70
Мука ячневая 28
Сухой яичный белок или яичный продукт
в натуральном или замороженном виде
(меланж, белок)
2
Южная Мука кукурузная 50
Мука ячневая 10
Мука гороховая 20
Мука макаронная первого сорта (полу-
крупка)
20
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
           Кроме того, из смеси различных видов сырья вырабатывают крупы по-
       вышенной питательной ценности (таблица 2)

       Таблица 2 – Ассортимент круп повышенной питательной ценности

             Виды круп                           Состав                      %
           Юбилейная         Мука рисовая                                    75
                             Мука макаронная первого сорта (полу-
                                                                             15
                             крупка)
                             Обезжиренное сухое молоко                       10
           Спортивная        Мука овсяная                                    90
                             Обезжиренное сухое молоко                       10
           Пионерская        Мука гречневая                                  90
                             Обезжиренное сухое молоко                       10
           Флотская          Мука гречневая                                  70
                             Мука ячневая                                    30
           Сильная           Мука гороховая                                  70
                             Мука ячневая                                    15
                             Мука макаронная первого сорта (полу-
                                                                             15
                             крупка)
           Здоровье          Мука рисовая                                    73
                             Мука макаронная первого сорта (полу-
                                                                             15
                             крупка)
                             Обезжиренное сухое молоко                       10
                             Сухой яичный белок или яичный продукт
                             в натуральном или замороженном виде             2
                             (меланж)
           Союзная           Мука гречневая                                  70
                             Мука ячневая                                    28
                             Сухой яичный белок или яичный продукт
                             в натуральном или замороженном виде             2
                             (меланж, белок)
           Южная             Мука кукурузная                                 50
                             Мука ячневая                                    10
                             Мука гороховая                                  20
                             Мука макаронная первого сорта (полу-
                                                                             20
                             крупка)




       4

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы