Крупа. Методы определения показателей качества. Акишин Д.В - 5 стр.

             Показатели качества крупы определяют в такой последовательности:
       влажность, цвет, запах, вкус, хруст, зараженность вредителями, содержание ме-
       талломагнитных примесей, крупность или номер крупы, содержание примесей
       и доброкачественного ядра. Для отдельных видов круп определяют зольность.
       Качество крупы определяют по результатам анализа средней пробы отобранной
       от партии крупы.

                     Лабораторная работа №1. Методы отбора проб

           Цель работы: Ознакомиться с методами отбора проб по ГОСТу 26312.1 -
       84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб.

            Из зашитых мешков точечные пробы отбирают мешочным щупом из
       верхней, средней и нижней части мешка. Перед введением мешочного щупа
       поверхность мешка очищают мягкой щеткой. Щуп вводят по направлению к
       средней части мешка снизу вверх, желобком вниз, затем поворачивают на 180 и
       вынимают. Образовавшиеся отверстия заделывают крестообразными движе-
       ниями при помощи острия щупа, сдвигая нити мешка. Из бязевых мешков с
       льняной подшивкой точечные пробы отбирают из горловины мешка конусным
       щупом.

       Таблица 3 – Количество мешков для отбора точечных проб в зависимости от
       размера партии

        Количество мешков в партии, шт.               Объем выработки (количество меш-
                                                      ков, из которых отбирают точечные
                                                      пробы)
        До 10 включительно                            Из каждого мешка
        Св. 10 до 100 включительно                    Из 10 мешков и сверх 10-ти из каж-
                                                      дого 10-го мешка
        Св. 100 до 750 включительно                   Из 20 мешков и сверх 100 из остав-
                                                      шихся мешков не менее 5%
        Свыше 750 мешков                              Отбирают 2 объединенные пробы


       Пример 1. В партии, состоящей из 90 мешков, количество мешков, из которых
       должны быть отобраны пробы, составит

                                                 90 − 10
                                           10+           =18
                                                   10
       Пример 2. В партии, состоящей из 260 мешков, количество мешков, из которых
       должны быть отобраны пробы, составит

                                              (260 − 100) • 5
                                        20+                   =28
                                                   100

                                                                                           5

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com