Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 167 стр.

   Таблица 42 – Искусственные источники ионизирующего излучения
                (оценка средних годовых доз)

                                                  Годовая доза         Доля от
                                                                        ПРФ,
                   Источники
                                                мбэр        мЗв        % (до 200
                                                                        мбэр)
Медицинские приборы (флюорография – 370
мбэр, рентгенография зуба – 3 бэра, рентгено-   100-150    1,0-1,5      50-75
скопия легких – 2-8 бэр)
Полеты в самолете (расстояние 2000 км, высо-
                                                2,5-5,0   0,02-0,05     1,0-2,5
та 12 км) – 5 раз в год
Телевизор (просмотр программы по 4 раза
                                                 1,0        0,01          0,5
в день)
Работа АЭС                                       0,1       0,001         0,05
ТЭЦ на угле (на расстоянии 20 км)               0,6-6,0   0,006-0,06    0,3-3,0
Глобальные осадки от испытания ядерного
                                                 2,5        0,02          1,0
оружия
Другие источники                                 4,0          –           –
    При загрязнении сельскохозяйственных угодий устанавлива-
ются ВДУ загрязнения кормов и продукции животноводства на оп-
ределенный период после загрязнения (ВДУ-88 г., ВДУ-91 г., РДУ-96
г. после Чернобыльской аварии), а в обычное время содержание
радионуклидов регламентируется НРБ-99 (нормы радиацион-
ной безопасности 1999 г.) и СанПиНом 2.3.2.1078-01 (прил. 6).
             2.1.3.3. Пищевая, биологическая ценность
               и безопасность мяса и мясопродуктов
   Одним из важнейших белковых ресурсов животного происхож-
дения является мясо – совокупность тканей и клеток, структура и
функции которых тесно связаны с наличием специальных белков.
Белки мяса различных видов животных являются источником не-
заменимых аминокислот. Мясо является одним из основных про-
дуктов питания населения. Его пищевая ценность определяется,
прежде всего, содержанием полноценных белков, в которых есть
все незаменимые аминокислоты, а также жира. Содержание бел-
ка в мясе разных видов животных колеблется от 14 до 24%.
Правда, помимо полноценных белков, размещенных в основном
внутримышечного волокна, в составе мяса есть еще малоценные
белки – эластин и коллаген. Первый из них является основным
компонентом сухожилий и фасций, второй – главным строитель-
ным материалом межсуставных связок. Низкая пищевая ценность
этих белков объясняется тем, что в организме человека нет фер-
ментов, расщепляющих соединительнотканные белки.

                                       165