Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 300 стр.

                                              СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ................................................................................................................. 3
Глава 1. Основы получения экологически безопасной
         сельскохозяйственной продукции ..................................................... 5
   1.1. Экологическая безопасность в растениеводстве .................................... 5
       1.1.1. Предотвращение загрязнения агроэкосистем
              удобрениями ..................................................................................... 11
       1.1.2. Интегрированные системы защиты растений .............................. 14
       1.1.3. Биологизация земледелия .............................................................. 21
   1.2. Экологическая безопасность в животноводстве ................................... 27
       1.2.1. Безотходные и малоотходные технологии
              в животноводстве ............................................................................. 32
       1.2.2. Обеспечение качества окружающей среды
              и животноводческой продукции ...................................................... 34
Глава 2. Пищевая, биологическая ценность
         и безопасность пищевых продуктов ............................................... 38
   2.1. Критерии пищевой, биологической ценности
       и безопасности пищевых продуктов ........................................................ 38
       2.1.1. Пищевая ценность пищевых продуктов ........................................ 39
       2.1.2. Биологическая ценность пищевых продуктов .............................. 44
           2.1.2.1. Биологическая ценность белков .......................................... 44
           2.1.2.2. Биологическая ценность липидов ........................................ 52
           2.1.2.3. Биологическая ценность углеводов ..................................... 59
           2.1.2.4. Микронутриенты, их биологическая ценность,
                    источники ................................................................................. 66
           2.1.2.5. Витамины и витаминоподобные вещества ......................... 68
           2.1.2.6. Пищевые кислоты .................................................................. 77
           2.1.2.7. Минеральные вещества ........................................................ 79
           2.1.2.8. Биологически активные фитосоединения ........................... 92
       2.1.3. Безопасность пищевых продуктов ................................................. 99
           2.1.3.1. Эпидемиологическая безопасность
                    пищевых продуктов ............................................................... 101
           2.1.3.2. Токсикологическая безопасность
                    пищевых продуктов ................................................................118
           2.1.3.3. Пищевая, биологическая ценность
                    и безопасность мяса и мясопродуктов ............................... 155
           2.1.3.4. Пищевая, биологическая ценность
                    и безопасность молока и молочных продуктов ................. 168
           2.1.3.5. Пищевая, биологическая ценность
                    и безопасность рыбы и рыбопродуктов ............................. 172
           2.1.3.6. Пищевая, биологическая ценность
                    и безопасность зерна, мукомольно-крупяных
                    и хлебобулочных изделий .................................................... 182
           2.1.3.7. Пищевая, биологическая ценность
                    и безопасность плодоовощной продукции ......................... 195
   2.2. Генетически модифицированные продукты,
       их безопасность ........................................................................................ 205

                                                           298