Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 294 стр.

шим средством является двигательная активность. Не меньшее
значение имеет и набор пищевых продуктов в одном приеме пищи:
при однообразной пище объем потребленных продуктов оказыва-
ется меньше, чем при значительном количестве блюд. Обычно
меню строится таким образом, чтобы закуски стимулировали ап-
петит, а десерт хотелось бы съесть даже при чувстве насыщения.
Во многих странах обычно на стол ставят такое количество пищи,
которое должно лишь удовлетворять голод— и не более того. Оп-
тимальным, видимо, следует считать объем пищи, соответствую-
щий нормальному объему нерастянутого желудка (около 350-450
мл). В России же, наоборот, традиционно выставляется столько еды,
чтобы твердо быть уверенным в ее достаточности.
      К психологическим факторам следует отнести целый ряд
обстоятельств. Хорошо известно условие: из-за стола надо вста-
вать с чувством легкого недоедания. Такое недоедание чисто
условно и не несет в себе никакой опасности, так как уже через
несколько минут после еды чувство недоедания исчезает - оно
существует лишь до тех пор, пока легкая доступность пищи
провоцирует у человека желание продлить удовольствие; это-
му же способствует и обильное сдабривание пищи специями,
солью, сахаром - все это активизирует аппетит и опять-таки
вызывает желание съесть еще что-нибудь дополнительно. По-
этому о необходимости легкого недоедания человек должен
помнить не в конце еды, когда корит себя за забывчивость, а
еще до ее начала. Психологически располагает к удлинению
процесса приема пищи благоприятная обстановка, высокая эс-
тетичность приготовления блюд, сервировки, приятное обще-
ние и т.д. Разумеется, это положительно сказывается на соко-
отделении и пищеварении, но часто чревато и неблагоприят-
ными последствиями. Во-первых, это избыточное потребление
пищи, во-вторых, то, что при этом человек больше внимания
уделяет обстановке, а не самому процессу поглощения пищи (не
зря европейцы отмечают, что «йог из горсти риса получает больше
пользы, чем англичанин из хорошо прожаренного бифштекса»). Вот
почему при приеме пищи должна быть спокойная обстановка и даже
                                                             294