Органическая химия. Аюрова О.Ж. - 57 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

ся). Белки при осаждении не изменяют своих свойств и при
разбавлении водой вновь переходят в раствор.
Задание: сделать вывод.
Опыт 3. Осаждение белков конц. минеральными
кислотами.
Реактивы:
Раствор белка
Кислоты (HNO
3
, HCl, H
2
SO
4
, конц.)
В пробирку наливают 2 капли конц. азотной кислоты
и осторожно, наклонив пробирку, по стенке добавляют 2 ка-
пли раствора белка. Через несколько секунд на границе раз-
дела белка и кислоты образуется кольцо свернувшегося бел-
ка. При встряхивании количество свернувшегося белка уве-
личивается. Такой же опыт повторяется с соляной кислотой.
Осадок, выпавший при действии соляной кислоты, при
встряхивании растворяется. Конц. минеральные кислоты с
белком образуют солеобразные соединения и одновременно
вызывают свертывание белков. В большинстве случаев вы-
павший осадок растворим в избытке конц кислоты (кроме
азотной).
Опыт 4. Осаждение белков солями тяжелых метал-
лов
Реактивы:
Раствор белка
Сульфат меди (насыщ.раствор)
Ацетат свинца (20 % раствор)
В две пробирке помещают по 3 капли раствора белка.
В одну пробирку добавляют 1 каплю сульфата меди, в дру-
гую 1 каплю раствора ацетата свинца. Образуется хлопье-
видный осадок или муть. С солью меди осадок голубоватого
цвета, с солью свинца - белого цвета. Соли тяжелых метал-
лов осаждают белки из растворов, образуя с ними нераство-
римые в воде солеобразные соединения.
Задание: сделать вывод.
Цветные реакции белков
Опыт 5. Биуретовая реакция.
Реактивы:
Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
NaOH (10 % раствор)
CuSO
4
(0,2 н раствор)
В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора же-
латина, в другую пробирку столько же яичного белка. В каж-
дую пробирку добавляют по 10 капель 10 % раствора едкого
натра и по 1 капле раствора сернокислой меди. В той и дру-
гой пробирке появляется красно-фиолетовое или сине-
фиолетовое окрашивание.
При 150-167
0
С две молекулы мочевины отщепляют
молекулу аммиака и дают хорошо растворимый в теплой во-
де биурет.
NH -C-NH + H N-C-NH
2
222
H N-C-NH-C-NH + NH
2
23
O
O
O
O
t
DEM
O
Для биурета характерно образование в щелочном рас-
творе с солями меди ярко-красного комплексного соедине-
ния, имеющего в растворе едкого калия следующий состав: 
ся). Белки при осаждении не изменяют своих свойств и при     гую 1 каплю раствора ацетата свинца. Образуется хлопье-
разбавлении водой вновь переходят в раствор.                 видный осадок или муть. С солью меди осадок голубоватого
       Задание: сделать вывод.                               цвета, с солью свинца - белого цвета. Соли тяжелых метал-
                                                             лов осаждают белки из растворов, образуя с ними нераство-
      Опыт 3. Осаждение белков конц. минеральными            римые в воде солеобразные соединения.
                         кислотами.                                 Задание: сделать вывод.

Реактивы:                                                                      Цветные реакции белков
Раствор белка
Кислоты (HNO3, HCl, H2SO4, конц.)                                  Опыт 5. Биуретовая реакция.

       В пробирку наливают 2 капли конц. азотной кислоты     Реактивы:
и осторожно, наклонив пробирку, по стенке добавляют 2 ка-    Белок яичный (1 % раствор)
пли раствора белка. Через несколько секунд на границе раз-   Желатин (1 % раствор)
дела белка и кислоты образуется кольцо свернувшегося бел-    NaOH (10 % раствор)
ка. При встряхивании количество свернувшегося белка уве-     CuSO4 (0,2 н раствор)
личивается. Такой же опыт повторяется с соляной кислотой.
Осадок, выпавший при действии соляной кислоты, при                  В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора же-
встряхивании растворяется. Конц. минеральные кислоты с       латина, в другую пробирку столько же яичного белка. В каж-
белком образуют солеобразные соединения и одновременно       дую пробирку добавляют по 10 капель 10 % раствора едкого
вызывают свертывание белков. В большинстве случаев вы-       натра и по 1 капле раствора сернокислой меди. В той и дру-
павший осадок растворим в избытке конц кислоты (кроме        гой пробирке появляется красно-фиолетовое или сине-
азотной).                                                    фиолетовое окрашивание.
                                                                    При 150-1670 С две молекулы мочевины отщепляют
      Опыт 4. Осаждение белков солями тяжелых метал-         молекулу аммиака и дают хорошо растворимый в теплой во-
лов                                                          де биурет.
                                                               DEMO                       t
                                                                NH2-C-NH2 + H2N-C-NH2         H2N-C-NH-C-NH2 + NH3
Реактивы:
Раствор белка                                                        O           O                O     O
Сульфат меди (насыщ.раствор)                                        Для биурета характерно образование в щелочном рас-
Ацетат свинца (20 % раствор)                                 творе с солями меди ярко-красного комплексного соедине-
                                                             ния, имеющего в растворе едкого калия следующий состав:
      В две пробирке помещают по 3 капли раствора белка.
В одну пробирку добавляют 1 каплю сульфата меди, в дру-

Страницы