Органическая химия. Аюрова О.Ж. - 58 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

O
2
2
O
2
(H N-C-NH-C-NH )
.
2KOH
.
Cu(OH)
2
DEM
O
Аналогичную «биуретовую реакцию» дают все без
исключения белки, а также продукты их неполного гидроли-
за – пептоны и полипептиды, содержащие не менее двух
пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с
сульфатом меди также окрашенные медные солеобразные
комплексы.
Задание: написать уравнение реакции.
Опыт 6. Нингидриновая реакция.
Реактивы:
Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
Нингидрин (0,5 % раствор)
В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора
яичного белка, в другую – 5 капель 1 % раствора желатина.
В каждую пробирку добавляют по 3 капли 0,5 % раствора
нингидрина и нагревают до кипения. Через 2-3 минуты, в
обеих пробирках появляется розово-красное, а затем сине-
фиолетовое окрашивание.
Белки, полипептиды, а также свободные кислоты да-
ют синее или фиолетовое окрашивание с нингидрином –
трикетогидринденгидратом.
При нагревании белка с водным раствором нингид-
рина α-аминокислоты окисляются и распадаются следую-
щим образом:
R-CH-C
NH
O
OH
O
O
C=O
+
+ H O
2
2
O
OH
OH + R-CHO + CO + NH
2
3
t
DEM
O
Восстановленный нингидрин конденсируется с ам-
миаком и второй молекулой нингидрина, образуя краситель
типа мурексида – фиолетового цвета:
O
O
C=O
+
O
OH
OH
NH
3
+
C-N=C
O
O
O
O
H O
+
2
2
DEM
O
Задание: написать уравнение реакции.
Опыт 7. Ксантопротеиновая реакция
Реактивы:
Белок яичный (1 % раствор)
Желатин (1 % раствор)
Азотная кислота (конц.)
Аммиак или щелочь (конц.раствор)
В пробирки помещают по 5 капель 1 % растворов ис-
следуемых белков, а затем добавляют по 3 капли конц. азот-
ной кислоты и осторожно нагревают. Появившаяся при до-
бавлении азотной кислоты муть и весь раствор окрашивается
в лимонно-желтый цвет. Пробирку охлаждают и после этого
осторожно добавляют по 3-5 капель конц. раствора щелочи
или аммиака. В пробирке с яичным белком желтая окраска
переходит в оранжевую.
Данная реакция указывает на присутствие в белках
ароматических аминокислот (фенилаланин, тирозин, трип-
тофан) и основана на образовании нитропроизводных:
2
NH
O
OH
CH -CH-C
+ HONO
2
2
NH
O
OH
CH -CH-C
2
2
O N
2
+ H O
2
DEM
O
Задание: написать уравнение реакции. 
       DEMO                                                            Восстановленный нингидрин конденсируется с ам-
       (H2N-C-NH-C-NH2)2 . 2 KOH . Cu(OH)2
                                                                 миаком и второй молекулой нингидрина, образуя краситель
           O     O                                               типа мурексида – фиолетового цвета:
                                                                 DEMO
      Аналогичную «биуретовую реакцию» дают все без                     O                  O               O           O
исключения белки, а также продукты их неполного гидроли-                     OH + NH 3 +       C=O             C-N=C       + 2 H2O
за – пептоны и полипептиды, содержащие не менее двух                    OH                 O               O           O
пептидных связей, которые в щелочной среде образуют с
сульфатом меди также окрашенные медные солеобразные                     Задание: написать уравнение реакции.
комплексы.
      Задание: написать уравнение реакции.                              Опыт 7. Ксантопротеиновая реакция

       Опыт 6. Нингидриновая реакция.                            Реактивы:
                                                                 Белок яичный (1 % раствор)
Реактивы:                                                        Желатин (1 % раствор)
Белок яичный (1 % раствор)                                       Азотная кислота (конц.)
Желатин (1 % раствор)                                            Аммиак или щелочь (конц.раствор)
Нингидрин (0,5 % раствор)
                                                                       В пробирки помещают по 5 капель 1 % растворов ис-
      В одну пробирку наливают 5 капель 1 % раствора             следуемых белков, а затем добавляют по 3 капли конц. азот-
яичного белка, в другую – 5 капель 1 % раствора желатина.        ной кислоты и осторожно нагревают. Появившаяся при до-
В каждую пробирку добавляют по 3 капли 0,5 % раствора            бавлении азотной кислоты муть и весь раствор окрашивается
нингидрина и нагревают до кипения. Через 2-3 минуты, в           в лимонно-желтый цвет. Пробирку охлаждают и после этого
обеих пробирках появляется розово-красное, а затем сине-         осторожно добавляют по 3-5 капель конц. раствора щелочи
фиолетовое окрашивание.                                          или аммиака. В пробирке с яичным белком желтая окраска
      Белки, полипептиды, а также свободные кислоты да-          переходит в оранжевую.
ют синее или фиолетовое окрашивание с нингидрином –                    Данная реакция указывает на присутствие в белках
трикетогидринденгидратом.                                        ароматических аминокислот (фенилаланин, тирозин, трип-
      При нагревании белка с водным раствором нингид-            тофан) и основана на образовании нитропроизводных:
                                                                 DEMO            O                                      O
рина α-аминокислоты окисляются и распадаются следую-                    CH2-CH-C                               CH2-CH-C    + H2O
щим образом:                                                                     OH + HONO2                             OH
                                                                            NH2                                    NH2
DEMO           O                   O                                                                 O2N
       O
R-CH-C    +        C=O + H2O
                               t
                                        OH + R-CHO + CO2 + NH3          Задание: написать уравнение реакции.
       OH
  NH2
               O                   OH

Страницы