Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Аюшеева О.Г. - 12 стр.

                               23                                                         24
       Продолжение таблицы 6                                отдельных зерен и отдельных ее участков, так и в силу
                                                            разности температуры в отдельных частях зернового
        1            2         3      4       5        6    массива.
Подсолнечное       3 мес.   0,12    0,20    0,14     0,24          Изменение температуры в каком-либо участке
семя               6 мес.   0,15    0,25    0,18     0,30   зерновой массы сопровождается перемещением влаги по
                   1 года   0,20    0,30    0,23       -    направлению потока тепла, т.е. от мест более нагретых к
Прочие             3 мес.   0,08    0,10      -        -    менее нагретым.
масличные          6 мес.   0,11    0,13      -        -           Интенсивные процессы перераспределения влаги
культуры           1 года   0,14    0,17      -        -    происходят в свежеубранном зерне в начальный период
Крупа и рис        3 мес.   0,04      -       -        -    хранения вследствие большого различия влажности
шелушенные         6 мес.   0,06      -       -        -    отдельных его компонентов. В последующий период
                   1 года   0,09      -       -        -    хранения, когда различие во влажности отдельных зерен
Мука               3 мес.   0,05      -       -        -    несколько сгладится, процесс перемещения влаги
                   6 мес.   0,07      -       -        -    замедляется. Таким образом, перемещение влаги в зерновой
                   1 года   0,10      -       -        -    массе при хранении приводит к повышению влажности
Отруби, мучка      3 мес.   0,12    0,20      -        -    отдельных ее частей и создает условия для возникновения
                   6 мес.   0,16    0,22      -        -    самосогревания зерна. Поэтому необходимо устранять
                   1 года   0,20    0,35      -        -    причины неравномерного распределения и перемещения
                                                            влаги в хранящемся зерне.
                                                                   При объединении партий зерна с различной исходной
                  Лабораторная работа № 6                   влажностью при тщательном их перемешивании влажность
                                                            постепенно выравнивается. Более влажное зерно подсыхает,
       ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИНАМИКИ ПЕРЕМЕЩЕНИЯ                     а сухое увлажняется. Опытами установлено, что обмен
       ВЛАГИ В ЗЕРНОВОЙ МАССЕ ПРИ ХРАНЕНИИ                  влагой между смешанными партиями различной влажности
                                                            начинается уже в течение первого часа совместного
       Цель работы. Исследовать перераспределение влаги     хранения и практически завершается в течение трех-четырех
в зерновой массе при хранении.                              суток. Дальнейшее хранение практически не приводит к
                                                            значительному изменению установившейся влажности и в
                      Общие положения                       конечном итоге она остается неодинаковой; такое неполное
                                                            выравнивание влаги при смешивании сухого и влажного
      Процессы сорбции и десорбции водяных паров            зерна обусловлено явлением сорбционного гистерезиса.
происходят внутри зерновой массы при хранении и             Объединение партий с различной влажностью без
приводят к изменению влажности зерна. Влага при хранении    перемешивания является причиной гнездового или
может перемещаться как в результате различной влажности     пластового самосогревания, так как ухудшение качества