ВУЗ:
Составители:
3
СОДЕРЖАНИЕ
1. Общие положения ..................................................................................... 4
2. Характеристика типов предприятий общественного питания ............ 5
3. Основные требования к проектированию предприятия
общественного питания ................................................................................. 14
3.1. Размещение предприятий общественного питания в системе
городской (поселковой) застройки и генеральный план участка .... 14
3.2. Объемно-планировочные и конструктивные решения .............. 16
3.3. Помещения для посетителей ......................................................... 21
3.4. Интерьеры помещений для посетителей .................................... 23
3.5. Производственные помещения ...................................................... 25
3.6. Складские помещения .................................................................... 26
3.7. Бытовые помещения для персонала ............................................ 28
Ресторан класса «Люкс» на 150 мест. Задание на проектирование ... 29
Введение ........................................................................................................... 30
1. Цель и задачи курсового проекта .......................................................... 31
2. Концепция предприятия ............................................................................ 31
3. Дизайн-система архитектурной среды .................................................... 31
4. Состав проекта............................................................................................ 32
5. Исходные материалы к проектированию ............................................... 33
6. Контрольные стадии и последовательность разработки ..................... 33
Приложение. Примеры интерьеров ............................................................... 36
Библиографический список ........................................................................... 48
