Предприятия общественного питания. Ресторан класса "Люкс на 150 мест. Баграмян В.А. - 4 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

4
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Методические указания по проектированию предприятий
общественного питания является рекомендательным документом по
проектированию общедоступных предприятий общественного питания и
предприятий общественного питания для высших учебных заведений,
оно способствует выполнению требований СНиП 2 08. 02-89,
СНиП2.08.01-89 и других нормативных документов.
При проектировании для строительства в сейсмических районах,
на вечномерзлых грунтах, на просадочных грунтах
и подрабатываемых
территориях учитываются специальные требования, соответствующие
природным конкретных площадок строительства.
Положительный результат в проектных решениях предприятий
общественного питания может быть достигнут только на основе
комплексного подхода к решению задач путем:
учета конкретных градостроительных условий размещения
предприятий в системе городской застройки;
формирования обьемно-планировочных структур, отвечающих
функционально-технологическим требованиям
;
создания оптимальную среду как для посетителей, так и для
персонала;
использования экономических конструктивных систем, строи-
тельных и отделочных материалов, обеспечивающих возможность соз-
дания выразительных по архитектуре и интерьерам зданий;
применения современного технологического и инженерного
оборудования, в соответствии с санитарными требованиями.
Методические указания по проектированию предприятий общест-
венного
питания содержит рекомендации, отвечающие вышеприве-
денным направлениям, и состоит из следующих разделов:
1. Общие положения
2. Характеристика типов предприятий общественного питания
3. Основные требования к проектированию предприятий общест-
венного питания.
4. Задание на проектирования ресторана класса «Люкс» на
150 мест.
Методические указания по проектированию сопровождаются
приложениями, в которых приводится:
площади групп
помещений ресторанов, столовых общедос-
тупной сети, кафе, закусочных, кафе молодежных, детских, молочных;
площади групп помещений цехов мучных изделий, и мага-
зинов кулинарий;
состав групп помещений ресторана на 150 мест;
примеры функциональных и технологических схем.

Страницы