ВУЗ:
Составители:
34
Таблица 1
Состав и площади помещений ресторана
Наименование Площадь, м
2
Для посетителей
Вестибюль (вкл. гардероб, сан. узлы, умывальные) 120
Аванзал 30
Зал (без раздаточной) 540
Банкетный зал 60-80
Помещения для артистов 2* 8
Помещение для хранения музыкальных
инструментов
6
Магазин кулинарии
Зал (2 раб. место) 36
Подсобное помещение 0,6-0,8-12
Производственные помещения
Буфет 30
Горячий цех 80-100
Холодный цех 30-40
Помещение для резки хлеба 9
Мясной цех 25
Рыбный цех 20
Овощной цех 24
Сервизная 16
Раздаточная 48
Моечная столовой посуды 45
Моечная кухонной посуды 16
Кладовая тары полуфабрикатов 9
Зав. производством 12
Кондитерский цех (3000 изделий в день)
Помещение подготовки яиц 6
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- …
- следующая ›
- последняя »
