Менеджмент и маркетинг. Балахонова Е.В. - 214 стр.

составляющих получаемого гостями ресторана удовольствия: вкусовых
качеств блюд и напитков, обстановки зала, анимационной программы,
возможности общения, престижа и модности в этом сезоне данного
предприятия общественного питания.
      Кроме того, ценность перечисленных благ будет неодинакова для
разных клиентов в разных ситуациях, в связи с чем одни и те же товары
часто предлагаются разным сегментам рынка по разным ценам.
      д) Другие внешние факторы. Существует еще целый ряд внешних
факторов, оказывающих ощутимое влияние на процесс ценообразования
предприятия. К наиболее значимым из них относятся:
      1) масштабы государственного вмешательства в экономику
(законотворческая деятельность и регулирование цен);
      2) экономическая ситуация в стране (подъем и спад производст-
ва, уровень инфляции и уровень процентных ставок);
      3) политическая ситуация в стране (стабильность или ее отсут-
ствие и, как следствие, взвинчивание производителями и продавцами цен
на свои товары с целью быстрого получения прибыли);
      4) действия участников сбытовых каналов (предприятие должно
устанавливать цену своей продукции на таком уровне, чтобы торговые
посредники имели возможность получить должную прибыль, а значит
были заинтересованы в сотрудничестве и содействовали успешному
сбыту товаров).


             13.2 Основные методы ценообразования

      При формировании цены предприятие использует один или не-
сколько подходов к ценообразованию, уделяя повышенное внимание ка-
кой-то из групп влияющих на этот процесс факторов. В рамках каждого
подхода используются различные методы ценообразования, которые мы
и охарактеризуем далее.
      На практике применяются следующие подходы к ценообразо-
ванию:
      а) Подход, ориентированный на ценообразование на основе себе-
стоимости.
      В его рамках используются такие методы ценообразования,
как:
      1) Метод «себестоимость плюс надбавка». Это самый простой
метод ценообразования, предполагающий прибавление к себестоимости
товара стандартной надбавки. В данном случае не учитываются рыноч-
ные факторы: характер спроса, уровень платежеспособного спроса и по-
литика конкурентов. Этот метод работает, только когда установленная
цена товара способствует достижению запланированного уровня его
продаж, тем не менее он широко применяется на практике.

                                214