Биохимия. Березовская В.А. - 63 стр.

          КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ
         ГЛИКОГЕНА И МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ
              В ТКАНЯХ МЯСА, РЫБЫ

                      1. ЦЕЛЬ РАБОТЫ
    Определить содержание гликогена и молочной кислоты в
тканях мяса, рыбы.

                        2. ЗАДАНИЕ
    2.1. Приготовить мышечный экстракт.
    2.2. Определить фотоэлектроколориметрическим методом
содержание гликогена в полученном экстракте.
    2.2.1. Приготовить калибровочные растворы.
    2.2.2. На фотоэлектроколориметре определить оптическую
плотность.
    2.2.3. Рассчитать содержание гликогена в мышечном экс-
тракте.
    2.3. Провести качественные реакции на молочную кислоту.
    2.4. Определить фотоэлектроколориметрическим методом
содержание молочной кислоты в мышцах.
    2.4.1. Приготовить калибровочные растворы.
    2.4.2. На фотоэлектроколориметре определить оптическую
плотность.
    2.4.3. Рассчитать содержание молочной кислоты в мышечном
экстракте.
    2.5. Сделать выводы и оформить отчет.

                3. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
    Для осуществления жизнедеятельности любого организма
нужна энергия. Клетки гетеротрофных организмов получают ее
в результате реакций окисления (дегидрирования) различных ор-
ганических веществ. Важнейшими из них являются гликоген
и глюкоза, так как для их окисления требуются наименьшие за-
траты энергии. При этом организм получает не только необходи-
мую ему энергию, но различные промежуточные продукты, на
основе которых могут синтезироваться разнообразные органиче-
ские вещества.

                             63