Составители:
Рубрика:
5. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА
Отчет составляется с указанием цели и задания. Результаты
проведенных опытов излагаются сжато и в той же последова-
тельности, как они представлены в задании. Делаются выводы.
6. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
6.1. Какие константы характеризуют химический состав жиров?
6.2. Что характеризует йодное число и как его определяют?
6.3. Что характеризует эфирное число и как его определяют?
6.4. Что характеризует кислотное число и как его определяют?
6.5. Что характеризует число омыления и как его определяют?
6.6. Какой химический состав имеют жиры рыб?
7.
ЛИТЕРАТУРА
7.1. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. – М.: Высшая шко-
ла, 1985.
7.2. Николаев А.Я. Биологическая химия. – М.: Высшая шко-
ла, 1989.
7.3. Кизеветтер И.Ф. Биохимия сырья водного происхожде-
ния. – М.: Пищевая промышленность, 1985.
7.4. Филиппович Ю.Б., Егоров Т.А., Севастьянова Т.А. Прак-
тикум по общей биохимии. – М.: Просвещение, 1975.
82
5. СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА
Отчет составляется с указанием цели и задания. Результаты
проведенных опытов излагаются сжато и в той же последова-
тельности, как они представлены в задании. Делаются выводы.
6. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ
6.1. Какие константы характеризуют химический состав жиров?
6.2. Что характеризует йодное число и как его определяют?
6.3. Что характеризует эфирное число и как его определяют?
6.4. Что характеризует кислотное число и как его определяют?
6.5. Что характеризует число омыления и как его определяют?
6.6. Какой химический состав имеют жиры рыб?
7. ЛИТЕРАТУРА
7.1. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. – М.: Высшая шко-
ла, 1985.
7.2. Николаев А.Я. Биологическая химия. – М.: Высшая шко-
ла, 1989.
7.3. Кизеветтер И.Ф. Биохимия сырья водного происхожде-
ния. – М.: Пищевая промышленность, 1985.
7.4. Филиппович Ю.Б., Егоров Т.А., Севастьянова Т.А. Прак-
тикум по общей биохимии. – М.: Просвещение, 1975.
82
