ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
точные крестьяне в праздничные дни могли позволить себе окрошку с мясом и яйцами, молочную кашу или лапшу,
пшеничные блинцы и коржики из сдобного теста.
Повседневным напитком у крестьян была вода, в летнюю пору готовили квас. В конце XIX века в селах чаепитие
распространено не было, если чай и употребляли, то во время болезни, заваривая его в глиняном горшке в печи. Но
уже в начале ХХ века из деревни сообщали, что «крестьяне полюбили чай, который они пьют по праздникам и после
обеда. Более состоятельные начали приобретать самовары и чайную посуду. Для интеллигентных гостей кладут вилки
к обеду, сами мясо едят руками».
Обычный порядок еды у крестьян был таким: утром, когда все вставали, то подкреплялись кто чем: хлебом с во-
дой, печеным картофелем, вчерашними остатками. В девять-десять утра садились за стол и завтракали «варевом» и
картошкой. Часов в 12, но не позже 2 дня, все обедали, в полдник ели хлеб с солью. Ужинали в деревне часов в девять
вечера, а зимой и раньше. Полевые работы требовали значительных физических усилий, и крестьяне, в меру возмож-
ностей, старались употреблять в этот период более калорийную пищу. Священник В. Емельнов на основе своих на-
блюдений за жизнью крестьян Воронежской губернии сообщал в Русское географическое общество: «В страдную
летнюю пору едят четыре раза. В завтрак в постные дни едят кулеш с одним ржаным хлебом, когда вырастает лук, то
с ним. В обед хлебают квас, добавляя в него огурцы, потом едят щи (шты), наконец, крутую пшенную кашу. Если ра-
ботают в поле, то весь день едят кулеш, запивая его квасом. В скоромные дни к обычному рациону добавляют сало
или молоко. В праздник – студень, яйца, баранина в щах, курятина в лапше».
Семейная трапеза в селе производилась по раз заведенному порядку. Вот как описывал П. Фомин, житель Брян-
ского уезда Орловской губернии традиционный прием пищи в крестьянской семье: «Когда садятся обедать и ужинать,
то все по начину хозяина начинают молиться Богу, затем уж садятся за стол. Вперед хозяина никто ни одно кушанье
не может начинать. Иначе попадет ложкой по лбу, хотя бы это был и взрослый. Если семья большая, детей отсажива-
ют на полок и там кормят. После еды опять все встают и молятся Богу».
Из вышеприведенного обзора пищи крестьян видно, что основу рациона сельского жителя составляли продукты
натурального производства, в нем преобладали продукты растительного происхождения. Достаток пищи носил сезон-
ный характер. Относительно сытый период от Покрова до святок сменялся полуголодным существованием в весен-
нее-летний период. Состав употребляемой пищи находился в прямой зависимости от церковного календаря. Питание
крестьянской семьи выступало отражением хозяйственной состоятельности двора. Отличие пищи зажиточных и бед-
ных крестьян заключалось не в качестве, а в количестве.
Изба являлась традиционным жилищем русского крестьянина. Конструктивно избы решались в форме квадрат-
ного или прямоугольного сруба из образующих стены венцов-рядов горизонтально положенных бревен, связанных в
углах врубками. Решение плана избы просто и лаконично. Изба объединена под общей кровлей с хозяйственными
постройками. Для внешнего облика избы характерна живописная асимметрия в размещении крыльца, ворот, ввоза,
двора и окон, что придает особый уют и интимность русскому крестьянскому жилищу.
Крестьянское жилище состояло из клети, избы, сеней, горницы, подклети и чулана. Основное жилое помещение
– изба с русской печью. Внутренняя обстановка избы основывалась на устойчивости традиций домашней и хозяйст-
венной жизни крестьянина, что, в свою очередь, определялось многовековой статичностью экономики и быта: непод-
вижные широкие лавки, плотно прикрепленные к стенам, полки над ними; примыкающие к печи деревянные элемен-
ты; открытый посудный шкаф-блюдник, люлька и другие детали домашней обстановки имеют историю многих веков.
В обстановке избы нет ни одного лишнего случайного предмета, каждая вещь имеет свое строго определенное назна-
чение и освещенное традицией место, что является характернейшей чертой народного жилища.
Постройка дома для крестьянина – это важный этап в его жизни, непременный атрибут обретения им статуса до-
мохозяина. Усадьба под новостройку отводилась решением сельского схода. Заготовка бревен и возведение сруба
обычно осуществлялась посредством мирской или соседской помочей. В селах основным строительным материалом
являлась древесина. Состояние крестьянской избы и надворных построек выступало верным показателем хозяйствен-
ного состояния крестьянской семьи. По убранству жилища можно было безошибочно определить материальное поло-
жение жильцов. Корреспонденты Этнографического бюро так описывали внутреннюю обстановку домов бедных и
зажиточных семей: «Обстановка семьи бедного крестьянина – это тесная ветхая лачужка вместо дома, да хлевишко, в
котором есть одна лишь коровенка и три-четыре овцы. Бани, амбара и овина нет. У зажиточного всегда новая просторная
изба, несколько теплых хлевов, в которых помещаются 2-3 лошади, три-четыре коровы, два-три теленка, два десятка
овец, свиньи и куры. Есть баня и амбар».
Русские крестьяне были весьма непритязательными в домашнем обиходе. Постороннего человека, прежде всего,
поражал аскетизм внутреннего убранства. Большую часть комнаты занимала печь, служащая как для обогрева, так и
для приготовления пищи. Во многих семьях они заменяли баню. Большинство крестьянских изб топились «по-
черному». В каждой избе был стол и лавки вдоль стен. Иная мебель практически отсутствовала. Не во всех семьях
имелись скамейки и табуретки. Спали обычно зимой на печах, летом на полатях. Чтобы было не так жестко, стелили
солому, которую накрывали дерюгой.
Солома служила универсальным покрытием для пола в крестьянской избе. На нее члены семьи отправляли свои
естественные надобности, и ее, по мере загрязнения, периодически меняли. О гигиене русские крестьяне имели смут-
ное представление. По сведениям А.И. Шингарева, в начале ХХ века бань в с. Моховатке имелось всего две на 36 се-
мейств, а в соседнем Ново-Животинном – одна на 10 семейств. Большинство крестьян мылись раз-два в месяц в избе в
лотках или просто на соломе.
Постоянные работы по хозяйству и в поле практически не оставляли крестьянкам времени для поддержания чис-
тоты в домах. В лучшем случае раз в день из избы выметали сор. Стены в домах мыли 2-3 раза в год, обычно к пре-
стольному празднику, Пасхе и Рождеству. Пасха в деревне традиционно являлась праздником, к которому сельские
жители приводили свое жилище в порядок.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- …
- следующая ›
- последняя »
