Методические указания по подготовке к итоговому междисциплинарному экзамену по специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Бильгаева Т.А. - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

9
Полный ответ на первое задание оценивается в 9
баллов, максимальная оценка на второе и третье задания –
по 3 балла, четвертое – 5 баллов.
Преобразование из 20-ти балльной системы в
пятибалльную выполняется по следующим соотношениям
5 – от 17 до 20 баллов
4 – от 12 до 16 баллов
3 – от 9 до 11 баллов
2 – ниже 9 баллов.
10
Список основной и дополнительной
литературы
1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного
производства. – С.-Пет.: Профессия, 2002 г., 413 с.
2. Казакова Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и
продуктов его переработки. – М.: В.О. «Агропромиздат,
1989.
3. Чижова К.Н., Шкварнина Т.И. и др.
Технохимический контроль хлебопекарного производства. -
М.: Пищевая промышленность, 1975.
4. Проектирование хлебопекарных предприятий с
основами САПР. Л.И.Пучкова и др. 1993 г.
5. Технология и технохимический контроль
хлебопекарного производства. Л.Ф.Зверева и др. 1983.
6. Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. –
М.: Колос, 1998.
7. Чернов М.Е. Макаронное производство. – М.: Мир,
1994.
8. Чернов М.Е. Оборудование предприятий
макаронной промышленности. – М.: ВО «Агропромиздат,
1988.
9. Чернов М.Е., Медведев Е.М., Негруб В.П.
Справочник по макаронному производству. – М.: Легкая и
пищевая промышленность, 1984.
10. Лурье И.С. Технология кондитерского
производства. – М.: Агропромиздат, 1992.
11. Драгилев А.И. Маршалкин Г.А. Основы
кондитерского производства. - М.: Колос, 1999; 446 с.
12. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство
мучных кондитерских изделий. - М.: ДеЛи, 2000; 446 с.
13. Маршалкин Г.А. Производство кондитерских
изделий. - М.: Колос, 1994; 272 с. 
     Полный ответ на первое задание оценивается в 9
баллов, максимальная оценка на второе и третье задания –              Список основной и дополнительной
по 3 балла, четвертое – 5 баллов.                                                  литературы
     Преобразование из 20-ти балльной системы в               1.   Ауэрман      Л.Я.    Технология      хлебопекарного
пятибалльную выполняется по следующим соотношениям         производства. – С.-Пет.: Профессия, 2002 г., 413 с.
     5 – от 17 до 20 баллов                                   2.   Казакова Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и
     4 – от 12 до 16 баллов                                продуктов его переработки. – М.: В.О. «Агропромиздат,
     3 – от 9 до 11 баллов                                 1989.
     2 – ниже 9 баллов.                                       3.   Чижова      К.Н.,    Шкварнина      Т.И.     и   др.
                                                           Технохимический контроль хлебопекарного производства. -
                                                           М.: Пищевая промышленность, 1975.
                                                              4.   Проектирование хлебопекарных предприятий с
                                                           основами САПР. Л.И.Пучкова и др. 1993 г.
                                                              5.   Технология      и     технохимический       контроль
                                                           хлебопекарного производства. Л.Ф.Зверева и др. 1983.
                                                              6.   Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. –
                                                           М.: Колос, 1998.
                                                              7.   Чернов М.Е. Макаронное производство. – М.: Мир,
                                                           1994.
                                                              8.   Чернов М.Е. Оборудование                предприятий
                                                           макаронной промышленности. – М.: ВО «Агропромиздат,
                                                           1988.
                                                              9.   Чернов М.Е., Медведев Е.М., Негруб В.П.
                                                           Справочник по макаронному производству. – М.: Легкая и
                                                           пищевая промышленность, 1984.
                                                              10. Лурье       И.С.      Технология       кондитерского
                                                           производства. – М.: Агропромиздат, 1992.
                                                              11. Драгилев       А.И.    Маршалкин      Г.А.    Основы
                                                           кондитерского производства. - М.: Колос, 1999; 446 с.
                                                              12. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство
                                                           мучных кондитерских изделий. - М.: ДеЛи, 2000; 446 с.
                                                              13. Маршалкин Г.А. Производство кондитерских
                                                           изделий. - М.: Колос, 1994; 272 с.

                                                      9    10

Страницы