ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
5
хлебопродуктов» определен перечень основных учебных
дисциплин, выносимых на ИМЭ.
Блок обще - профессиональных дисциплин:
• научные основы производства пищевых продуктов;
• экономика отрасли;
Блок специальных дисциплин;
• технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
• технохимический контроль производства;
• технологическое оборудование отрасли;
• организация, планирование и управление
производством.
Вопросы, относящиеся к объектам и видам
профессиональной деятельности оформлены кафедрой в
виде комплексных квалификационных заданий (ККЗ).
ККЗ составлено из четырех заданий, имеющих
различную сложность и степень значимости при оценке
ответов. Первые три задания связаны с технологиями хлеба,
кондитерских и макаронных изделий.
Первое задание является основой ККЗ и состоит из 5-6
вопросов. Ответ на первое задание требует:
• Обоснования выбора технологической схемы
производства того или иного вида изделий,
определенного заданием, ее изображения и
аппаратурного оформления;
• Характеристики основного и дополнительного сырья,
применяемого в производстве данного вида изделий,
возможности использования сырья, имеющего
отклонения от стандартных показателей качества;
• Описание этапов, обоснование режимов и параметров
производства;
• Изложение научных основ протекания одного из
процессов производства;
6
• Технохимический контроль производства и готовой
продукции.
Второе и третье задания имеют меньшую значимость,
так как затрагивают частные вопросы технологий.
Четвертое задание содержит вопросы по экономике
отрасли и организации, планированию и управлению
предприятиями и типовую задачу.
2. Форма проведения ИМЭ
К ИМЭ по специальности допускаются лица,
завершившие полный курс обучения по государственному
образовательному стандарту специальности 270300 –
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
ИМЭ проводится после прохождения преддипломной
практике.
Общая консультация для студентов дневной формы
обучения проводится в конце 9-го семестра, а цикл
обзорных лекций – в отведенные для подготовки к экзамену
3 недели.
Обзорные лекции и дополнительные консультации
охватывают все предметы, знания которых оцениваются на
ИМЭ.
Итоговый междисциплинарный экзамен проводится в
письменной форме в течение 5 часов.
Характер вопросов и запланированное время на
экзамен позволяют приводить в ответах пространные
объяснения, схемы, выводы и т.п.
хлебопродуктов» определен перечень основных учебных • Технохимический контроль производства и готовой
дисциплин, выносимых на ИМЭ. продукции.
Блок обще - профессиональных дисциплин:
• научные основы производства пищевых продуктов; Второе и третье задания имеют меньшую значимость,
• экономика отрасли; так как затрагивают частные вопросы технологий.
Блок специальных дисциплин; Четвертое задание содержит вопросы по экономике
• технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий; отрасли и организации, планированию и управлению
• технохимический контроль производства; предприятиями и типовую задачу.
• технологическое оборудование отрасли;
• организация, планирование и управление
производством. 2. Форма проведения ИМЭ
Вопросы, относящиеся к объектам и видам К ИМЭ по специальности допускаются лица,
профессиональной деятельности оформлены кафедрой в завершившие полный курс обучения по государственному
виде комплексных квалификационных заданий (ККЗ). образовательному стандарту специальности 270300 –
ККЗ составлено из четырех заданий, имеющих Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
различную сложность и степень значимости при оценке ИМЭ проводится после прохождения преддипломной
ответов. Первые три задания связаны с технологиями хлеба, практике.
кондитерских и макаронных изделий. Общая консультация для студентов дневной формы
Первое задание является основой ККЗ и состоит из 5-6 обучения проводится в конце 9-го семестра, а цикл
вопросов. Ответ на первое задание требует: обзорных лекций – в отведенные для подготовки к экзамену
• Обоснования выбора технологической схемы 3 недели.
производства того или иного вида изделий, Обзорные лекции и дополнительные консультации
определенного заданием, ее изображения и охватывают все предметы, знания которых оцениваются на
аппаратурного оформления; ИМЭ.
Итоговый междисциплинарный экзамен проводится в
• Характеристики основного и дополнительного сырья,
письменной форме в течение 5 часов.
применяемого в производстве данного вида изделий,
Характер вопросов и запланированное время на
возможности использования сырья, имеющего
экзамен позволяют приводить в ответах пространные
отклонения от стандартных показателей качества;
объяснения, схемы, выводы и т.п.
• Описание этапов, обоснование режимов и параметров
производства;
• Изложение научных основ протекания одного из
процессов производства;
5 6
