Экспертиза рыбы и рыбных продуктов. Блинникова О.М. - 19 стр.

              Крышку банки прокалывают так, чтобы конец иглы не попадал на
         кольцо жесткости или маркировочные знаки. По отклонению стрелки ва-
         куумметра определяют величину вакуума в банке.

                     Определение уротропина (гексаметилентетрамина )
               Метод титрования основан на разложении уротропина в кислой сре-
         де до формальдегида, окислении его йодом в муравьиную кислоту в ще-
         лочной среде с последующим титрованием избытка йода тиосульфатом на-
         трия.
               Колориметрический метод основан на способности формальдегида,
         образующегося при разложении уротропина в кислой среде, давать окра-
         шенный комплекс с реактивом Нэша. Оптическую плотность окрашенного
         раствора измеряют фотоэлектроколориметром при длине волны 412 нм и
         рассчитывают содержание уротропина по градуировочному графику.

                                Определение сорбиновой кислоты
              Метод основан на способности малонового альдегида, в который
         окисляется сорбиновая кислота в кислой среде, образовывать окрашенный
         комплекс с тиобарбитуровой кислотой.
              Оптическую плотность окрашенного раствора измеряют спектрофо-
         тометром или фотозлектроколориметром при длине волны 532 нм. Содер-
         жание сорбиновой кислоты рассчитывают по градуировочному графику.

                                 Определение тяжелых металлов
               Проводят по методике, стандартной для пищевых продуктов и пище-
         вого сырья.
                                    Определение наличия песка
               Подготовленную пробу икры 20-50 г, взвешенной с абсолютной по-
         грешностью не более 0,01 г, подсушивают в фарфоровой чашке или боль-
         шом тигле в сушильном шкафу, затем обугливают на плитке или в му-
         фельной печи. Уголь выщелачивают горячей водой и фильтруют. Фильтр с
         осадком озоляют. Золу обрабатывают раствором соляной кислоты 100
         г/дм3 в течение 30 минут на кипящей водяной бане и фильтруют через
         обезволенный фильтр. Осадок на фильтре промывают горячей водой до
         исчезновения реакции на хлор (проба с раствором азотнокислого серебра).
         Фильтр вместе с осадком сжигают и прокаливают в предварительно взве-
         шенном фарфоровом тигле. Тигель охлаждают в эксикаторе и взвешивают
         с абсолютной погрешностью не более 0,001 г.



                                                                              19


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com