Экспертиза рыбы и рыбных продуктов. Блинникова О.М. - 4 стр.

             ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ И РЫБНЫХ ТОВАРОВ
               Рыбу и рыбные товары принимают по количеству и качеству пар-
         тиями.
               Партией считают определенное количество продукции одного на-
         именования, способа обработки и сорта, одного предприятия-изготовителя,
         не более пяти ближайших дат выработки и оформленное одним докумен-
         том, удостоверяющим качество.
               Кроме того:
               - партия кулинарных изделий, полуфабрикатов и рыбы горячего коп-
         чения, за исключением поставляемых в замороженном виде, должна состо-
         ять из продукции одной даты выработки;
               - партия икры осетровых и дальневосточных лососевых рыб (кроме
         пастеризованной) должна состоять из продукции, выработанной одним
         мастером;
               - партия живой рыбы должна состоять из рыбы одного наименова-
         ния, а морской рыбы – из рыбы одного или двух наименований одной дли-
         ны или массы, помещенной в одну единицу транспортного средства (цис-
         терна, чан и др.).
               Приемка живой рыбы получателем должна производиться в течение
         одного часа с момента прибытия транспорта с живой рыбой.

                Экспертиза товара включает:
                - рассмотрение и анализ документов на товар;
                - внешний осмотр и органолептические исследования;
                - физический и химический анализ проб (при необходимости);
                - микробиологический анализ (при необходимости).

               Каждая партия продукции должна сопровождаться документом ус-
         тановленной формы, удостоверяющим ее качество, с указанием в нем сле-
         дующих данных (в соответствии с требованиями нормативно-технической
         документации на конкретные виды продуктов):
               - наименования предприятия-изготовителя;
               - наименования и сортов продуктов (при наличии сортов);
               - номера партии;
               - даты выработки;
               - количества потребительской тары с продукцией и ее вида (для фа-
         сованной продукции);
               - количества транспортной тары с продукцией и ее вида;
               - результатов органолептической оценки качества продукта;
               - результатов определения физических, химических и микробиоло-
         гических показателей;
               - результатов паразитологической оценки продукции;
         4


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com