Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 23 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

23
Количество танина (в %) определяют по формуле:
Т =
mV
Vаа
×
×
×
×
−
1
1
100004157,0)(
, где
а – количество 0,1 моль/дм
3
раствора перманганата калия, израсходо-
ванное на титрование, см
3
;
а
1
– количество 0,1 моль/дм
3
раствора перманганата калия, израсходо-
ванное на титрование воды и индигокармина, см
3
;
0,004157 – количество танина, окисляемое 1 см
3
0,1 моль/дм
3
раствора
перманганата калия;
V – количество полученного экстракта чая, см;
V
1
– количество экстракта чая, взятое для испытания, см;
m – масса навески абсолютно сухого чая, г.
Вычисляется по формуле в процентах:
m =
100
)100( Bn
×
×
, где
n – навеска чая, г;
В – влажность чая, %.
Заключение. На основании выполненных анализов сделать заключе-
ние о качестве исследуемого чая, определить его сорт.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            Количество танина (в %) определяют по формуле:

                                      (а − а1 ) × 0,004157 × V × 100
                                 Т=                                  , где
                                                    V1 × m

            а – количество 0,1 моль/дм3 раствора перманганата калия, израсходо-
         ванное на титрование, см3;
            а1 – количество 0,1 моль/дм3 раствора перманганата калия, израсходо-
         ванное на титрование воды и индигокармина, см3;
            0,004157 – количество танина, окисляемое 1 см3 0,1 моль/дм3 раствора
         перманганата калия;
            V – количество полученного экстракта чая, см;
            V1 – количество экстракта чая, взятое для испытания, см;
            m – масса навески абсолютно сухого чая, г.
            Вычисляется по формуле в процентах:

                                              n × (100 × B)
                                        m=                  , где
                                                   100
            n – навеска чая, г;
            В – влажность чая, %.

            Заключение. На основании выполненных анализов сделать заключе-
         ние о качестве исследуемого чая, определить его сорт.




                                                                              23


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы