Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 28 стр.

                                 веществ рефрактометром

            1-2 капли отфильтрованного экстракта наносят на призму рефрактомет-
         ра, отмечают показатель преломления раствора по левой шкале и темпера-
         туру, при которой проводят определение. Показатель преломления раство-
         ра определяют не менее 2-х раз. Одновременно определяют показатель
         преломления дистиллированной воды при той же температуре. При темпе-
         ратуре 20ºС показатель преломления дистиллированной воды равен 1,3330.
         Если температура не равна 20ºС, то находят показатель преломления дис-
         тиллированной воды в зависимости от температуры, пользуясь справочной
         таблицей ГОСТ 6805-83.
            Массовую долю экстрактивных веществ в пересчете на сухое вещество
         (в %) вычисляют по формуле:
                                   Х = К × (А – Б) × 104, где

            А – показатель преломления анализируемого экстракта при температуре
         определения;
            Б – показатель преломления дистиллированной воды при температуре
         определения;
            К – коэффициент пересчета показателя преломления на процентное со-
         держание экстрактивных веществ, равный 1,15, найденный эксперимен-
         тальным путем на основании параллельных определений массовой доли
         экстрактивных веществ рефрактометром и методом высушивания.
            Допустимое расхождение двух параллельных определений не должно
         превышать 0,3%. Среднее арифметическое двух параллельных определе-
         ний округляют до первого десятичного знака.

                       3.4. Определение содержания кофеина
                     фотометрическим методом (ГОСТ6805-88)
            Метод основан на гидролитическом окислении кофеина в тетраметил-
         пурпуровую кислоту (ТМПК) и последующем фотометрическом измере-
         нии интенсивности окраски ее раствора.
            Реактивы: кислота соляная х.ч. (плотностью 1,190 кг/м3), раствор
         концентрацией 3 моль/дм3 (248 см3 соляной концентрированной кислоты
         помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см3, доводят объем до мет-
         ки и перемешивают).
            Перекись водорода х.ч. раствор с массовой концентрацией 150 г/дм3,
         свежеприготовленный разведением исходного 1:1 по объему; хлороформ
         х.ч., калия гидроокись в растворе массовой концентрацией 150 г/дм3. Вода
         дистиллированная.


                                     Проведение анализа

         28


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com