Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 36 стр.

            Разовые пробы соединяют вместе, перемешивают и составляют общую
         пробу.
            Для проверки качества продукции, расфасованной в бутылки, выборку
         соединяют вместе. После замера объема каждой бутылки перемешивают и
         составляют общую пробу.
            Общую пробу разливают в бутылки вместимостью по 0,5 л, бутылки
         укупоривают пробками. Каждую бутылку с общей пробой снабжают эти-
         кеткой с соответствующими реквизитами.
            До проведения анализа бутылки с общими пробами должны храниться
         при температуре от 0 до +4ºС в горизонтальном положении не более 24 ча-
         сов.

          2. ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ БУТЫЛОЧНЫЕ ГАЗИРОВАННЫЕ
                            НАПИТКИ

             2.1. Характеристика плодово-ягодных газированных
                                        напитков
            Газированные безалкогольные бутылочные напитки делят на 5 групп:
            1 группа – на натуральном сырье.
            2 группа – на синтетических эссенциях.
            3 группа – тонизирующие.
            4 группа – витаминизированные.
            5 группа – специального назначения (лечебные) – для диабетиков,
         спортсменов, людей с нарушением вестибулярного аппарата и др.

              1 группа. Напитки, приготовленные на натуральном сырье: соках, си-
         ропах, концентрированных соках, экстрактах, настойках и настоях, наибо-
         лее ценных в пищевом отношении. Эта группа включает такие напитки,
         как «Тархун», «Колокольчик», «Ленинградский», «Рахат», «Вишня», «Ли-
         са и виноград», «Изюминка», «Хвоинка», «Винни-Пух», «Дружба»,
         «Мальвина», «Фантазия», «Заря» и др.; «Летний», «Салют» (на основе мо-
         лочной сыворотки); «Крюшон», «Лето», «Любительский» (десертные с до-
         бавлением в купаж виноградных вин).
            2 группа. Напитки на синтетических эссенциях: «Лесная ягода», «Дю-
         шес», «Крем-сода», «Грушевый», «Абрикосовый аромат», «Лимонад»,
         «Буратино», «Яблочный», «Золотистый», «Апельсиновый» и др.
            3 группа. Тонизирующие (бодрящие) напитки, содержащие тонизи-
         рующие настои и экстракты различных растений: лимонника китайского,
         аралии манчжурской, элеутеорококка, фиалкового корня, золотого корня,
         чая черного и зеленого, левзеи, лавра благородного, грецкого ореха и др.
         алкалоиды. Эти напитки известны под названием «Тоники». К ним отно-
         сятся напитки, приготовленные по отечественной рецептуре: «Байкал»,
         «Саяны», «тоник», «Утро», «Космос», «Старт», «Элита», «Колхури», «Ле-

         36


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com