Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 39 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

39
Таблица 14
Органолептические показатели, плотность и кислотность некоторых безал-
когольных
газированных бутылочных напитков
№
п/п
Наименование
напитка
Цвет Вкус и аромат
Массовая
доля сухих
веществ,
%
Кислотность,
см
3
1 моль/см
3
р-ра NaOH на
100 cм
3
на-
питка
ТУ
1 Лесная ягода розовый малины 8, 7
±
0, 2 3, 5
±
0, 3 ОСТ 18-
117-82
2 Мальвина бирюзовый малины и яб-
лока
8, 7
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 ТУ 18-
930-86
3 Исинди темно-
коричневый
лаврового лис-
та, яблока
9, 7
±
0, 2 1, 6
±
0, 3 ОСТ 18-
117-82
4 Грушевый желтый груши 7, 7
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 -"-
5 Дюшес желтый груши 6, 6
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 -"-
6 Апельсин желтый апельсина 6, 6
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 -"-
7 Буратино желтый композиции
«лимонад»
7, 5
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 -"-
8 Лимон светло-
желтый
лимона 6, 6
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 -"-
9 Лимонад желтый композиции
«лимонад»
10, 2
±
0,
2
2, 0
±
0, 3 -"-
10 Тархун светло-
зеленый
тархуна 11, 1
±
0,
2
1, 5
±
0, 3 -"-
11 Яблоко светло-
желтый
яблока 7, 8
±
0, 2 2, 0
±
0, 3 -"-
12 Крюшон красный
виноградного
вина и апель-
сина
9, 5
±
0, 2 2, 25
±
0, 3
РСТ
РСФСР
482-84
13 Изюминка светло-
золотистый
винограда 9, 0
±
0, 2 3, 0
±
0, 3 ОСТ 18-
117-82
14 Жемчужинка розовый винограда
«Изабелла»
9, 0
±
0, 2 5, 3
±
0, 3 ТУ 10-04-
06-64-87
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                                                                    Таблица 14

           Органолептические показатели, плотность и кислотность некоторых безал-
                                         когольных
                            газированных бутылочных напитков
                                                                          Кислотность,
                                                            Массовая
                                                                          см3 1 моль/см3
     №     Наименование                                     доля сухих
                               Цвет        Вкус и аромат                   р-ра NaOH на       ТУ
     п/п     напитка                                         веществ,
                                                                            100 cм3 на-
                                                                %
                                                                              питка
      1    Лесная ягода      розовый          малины        8, 7 ± 0, 2      3, 5 ± 0, 3   ОСТ 18-
                                                                                            117-82
      2    Мальвина        бирюзовый       малины и яб-     8, 7 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3    ТУ 18-
                                               лока                                         930-86
      3    Исинди            темно-       лаврового лис-    9, 7 ± 0, 2      1, 6 ± 0, 3   ОСТ 18-
                           коричневый       та, яблока                                      117-82
      4    Грушевый          желтый           груши         7, 7 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3      -"-
      5    Дюшес             желтый           груши         6, 6 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3      -"-
      6    Апельсин          желтый         апельсина       6, 6 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3      -"-
      7    Буратино          желтый        композиции       7, 5 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3      -"-
                                            «лимонад»
      8    Лимон             светло-         лимона         6, 6 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3      -"-
                             желтый
      9    Лимонад           желтый         композиции      10, 2 ± 0,       2, 0 ± 0, 3      -"-
                                             «лимонад»           2
     10 Тархун                светло-         тархуна       11, 1 ± 0,       1, 5 ± 0, 3      -"-
                             зеленый                             2
     11 Яблоко                светло-          яблока       7, 8 ± 0, 2      2, 0 ± 0, 3      -"-
                             желтый
                                           виноградного                                       РСТ
     12 Крюшон               красный       вина и апель-    9, 5 ± 0, 2    2, 25 ± 0, 3     РСФСР
                                               сина                                          482-84
     13 Изюминка             светло-         винограда      9, 0 ± 0, 2      3, 0 ± 0, 3    ОСТ 18-
                           золотистый                                                        117-82
     14 Жемчужинка           розовый         винограда      9, 0 ± 0, 2      5, 3 ± 0, 3   ТУ 10-04-
                                            «Изабелла»                                     06-64-87




                                                                                             39


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы