Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 56 стр.

            На колпачках типа «алка» должны штамповаться заглавные буквы со-
         ответствующих наименований водок, а также наименование предприятия-
         изготовителя.
            После наклейки этикеток, контрэтикеток или без них бутылки с водкой
         укладывают в ящики многооборотные дощатые открытые, полимерные
         или из гофрированного картона, и в металлические корзины.

              3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
            Водку принимают партиями. Партией считается количество водки од-
         ного наименования, одной даты разлива, оформленное одним документом
         о качестве.
            Для проверки соответствия упаковки и маркировки требованиям НТД
         отбор единиц упаковки в выборку проводят методом случайного отбора в
         количестве, указанном ниже (ГОСТ 5363-82):

                   Объем партии водки,         Объем выборки,    Приемочное       Браковочное
                        бутылок                   бутылок       число, бутылок   число, бутылок
              от 501 до 1200 включительно           20                2                3
              от 1201 до 10000 включительно         32                3                4
              от 10000 до 35000 включительно        50                5                6
              от 35001 до 50000 включительно        80                7                8
              от 50001 и выше                       125              10               11

            Партию водки принимают, если количество бутылок с водкой, имею-
         щих деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок, посторонние
         включения в выборке меньше или равно приемочному числу.
            Партию водки бракуют, если количество бутылок с водкой, имеющих
         деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок, посторонние включе-
         ния в выборке больше или равно браковочному числу.
            Для определения физико-химических и органолептических показателей
         водки от партии отбирают водку методом случайного отбора и составляют
         выборку в количестве четырех бутылок. При получении неудовлетвори-
         тельных результатов хотя бы по одному из показателей партию бракуют.
            Партия изделий должна сопровождаться сертификатом, который удо-
         стоверяет соответствие качества продукции продукта требованиям норма-
         тивных документов.

           4. ПРОВЕДЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВА-
                                        НИЙ
            Оценку качества водки начинают с осмотра состояния упаковки, уку-
         порки и маркировки. Внешнее оформление оценивают как хорошее, удов-
         летворительное и плохое. Просматривая бутылки в проходящем свете, ус-
         танавливают прозрачность, наличие мути, осадка, посторонних примесей.
         После вскрытия определяют полноту налива (при 20ºС) в чистом сухом
         56


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com