Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 59 стр.

         на, и соответствующего типового раствора высших спиртов, с доведением
         крепости водки или ее отгона до 40%.

                                   Проведение испытания
            В узкогорлые колбы вместимостью 70 см3 отмеривают: в одну – 5 см3
         испытуемой водки или ее отгона, в другую – точно 5 см3 соответствующе-
         го типового раствора высших спиртов. Затем прибавляют в каждую колбу
         по 0,2 см3 раствора с массовой долей салицилового альдегида 1% в бесси-
         вушном и безальдегидном спирте и по 10 см3 серной кислоты.
            Содержимое колб перемешивают круговыми движениями и выдержи-
         вают в течение 20 минут при комнатной температуре.
            Окраску испытуемой водки или ее отгона сравнивают с типовыми рас-
         творами высших спиртов. Она не должна быть интенсивнее окраски соот-
         ветствующего типового раствора.
            Серную кислоту приливают осторожно по стенке так, чтобы она не сме-
         шивалась с водкой или ее отгоном и находилась на дне колбы.
            Массовую концентрацию сивушного масла в водке, содержащей сахар,
         определяют только в ее отгоне.
            Массовую концентрацию сивушного масла допускается определять од-
         новременно не более чем в шести образцах.

              5.5. Определение массовой концентрации сложных
                                    эфиров
            Сущность метода. Метод основан на определении сложных эфиров
         путем омыления их щелочью после предварительной нейтрализации со-
         держащихся в воде кислот.

                                   Проведение испытания
            К 200 см испытуемой водки прибавляют 10 см3 раствора с массовой
                       3

         долей хлористого бария 10% и подвергают перегонке в колбе с 8-
         шариковым холодильником.
            Отгон, полученный в количестве, несколько большем 150 см3, доводят
         дистиллированной водой до 200 см3 (отгоны водок крепостью выше 40%
         разводят дистиллированной водой до 40%), помещают его в коническую
         колбу вместимостью 500 см3 с пришлифованным шариковым холодильни-
         ком и кипятят в течение 15 минут, после чего охлаждают до комнатной
         температуры, закрывают верхнюю часть холодильника трубкой с периоди-
         чески обновляемой натронной известью. Затем в колбу доливают 10 капель
         раствора бромтимолового синего и титруют раствором гидроокиси натрия
         С(NaOH) = 0,05 моль/дм3 до появления неисчезающей при взбалтывании
         голубой окраски в течение 1-2 минут.
            Раствор гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм3 готовят разбавле-
         нием вдвое раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3.

                                                                              59


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com