Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 60 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

60
После нейтрализации к содержимому колбы прибавляют 10 см
3
раство-
ра гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм
3
и кипятят с обратным холо-
дильником в течение 1 часа. После охлаждения до комнатной температуры
при закрытой верхней части холодильника трубкой периодически обнов-
ляемой натронной известью в колбу приливают 10см
3
раствора серной ки-
слоты С(½H
2
SO
4
) = 0,1 моль/дм
3
и оттитровывают избыток кислоты рас-
твором гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм
3
.
Обработка результатов
Массовую концентрацию эфира в пересчете на уксусно-этиловый эфир
в 1 дм
3
безводного спирта в миллиграммах вычисляют по формуле:
Х =
C
V 51008,8
1
•
•
•
, где
V
1
– объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм
3
, по-
шедшего на омыление 200 см
3
испытуемой водки, см
3
;
8,8 – количество уксусно-этилового спирта, соответствующее 1 см
3
рас-
твора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм
3
, мг;
5 – пересчет коэффициента на 1 дм
3
водки;
100/С – коэффициент пересчета на безводный спирт;
С – крепость водки, %.
Объем раствора (V
1
) гидроокиси натрия вычисляют по формуле:
V
1
= 10)
2
10(
2
−•+ K
V
, где
V
2
– объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм
3
, по-
шедшего на титрование избытка серной кислоты, см
3
;
10 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм
3
и сер-
ной кислоты, см
3
;
К – поправочный коэффициент к раствору гидроокиси натрия
С(NaOH)= 0,1 моль/дм
3
.
Раствор гидроокиси натрия следует готовить с поправочным коэффици-
ентом 0,97-0,99.
Поправочный коэффициент к раствору гидроокиси натрия
С(NaOH)=0,1моль/дм
3
устанавливают следующим образом :в раствор, по-
лученный после определения массовой концентрации эфиров, вносят по
10см
3
раствора серной кислоты С(½H
2
SO
4
) = 0,1 моль/дм
3
, приготовлен-
ный из фиксанала и раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм
3
.
Избыток кислоты оттитровывают раствором гидроокиси натрия С(NaOH)=
0,05 моль/дм
3
.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            После нейтрализации к содержимому колбы прибавляют 10 см3 раство-
         ра гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3 и кипятят с обратным холо-
         дильником в течение 1 часа. После охлаждения до комнатной температуры
         при закрытой верхней части холодильника трубкой периодически обнов-
         ляемой натронной известью в колбу приливают 10см3 раствора серной ки-
         слоты С(½H2SO4) = 0,1 моль/дм3 и оттитровывают избыток кислоты рас-
         твором гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм3.

                                  Обработка результатов
            Массовую концентрацию эфира в пересчете на уксусно-этиловый эфир
         в 1 дм3 безводного спирта в миллиграммах вычисляют по формуле:

                                           V1 • 8,8 • 100 • 5
                                      Х=                      , где
                                                   C

            V1 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3, по-
         шедшего на омыление 200 см3 испытуемой водки, см3;
            8,8 – количество уксусно-этилового спирта, соответствующее 1 см3 рас-
         твора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3, мг;
            5 – пересчет коэффициента на 1 дм3 водки;
            100/С – коэффициент пересчета на безводный спирт;
            С – крепость водки, %.

              Объем раствора (V1) гидроокиси натрия вычисляют по формуле:

                                                  V2
                                     V1 = (10 +      ) • K − 10 , где
                                                  2

            V2 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм3, по-
         шедшего на титрование избытка серной кислоты, см3;
            10 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3 и сер-
         ной кислоты, см3;
            К – поправочный коэффициент к раствору гидроокиси натрия
         С(NaOH)= 0,1 моль/дм3.
            Раствор гидроокиси натрия следует готовить с поправочным коэффици-
         ентом 0,97-0,99.
            Поправочный коэффициент к раствору гидроокиси натрия
         С(NaOH)=0,1моль/дм3 устанавливают следующим образом :в раствор, по-
         лученный после определения массовой концентрации эфиров, вносят по
         10см3 раствора серной кислоты С(½H2SO4) = 0,1 моль/дм3, приготовлен-
         ный из фиксанала и раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3.
         Избыток кислоты оттитровывают раствором гидроокиси натрия С(NaOH)=
         0,05 моль/дм3.

         60


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы