Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 61 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

61
Поправочный коэффициент вычисляют по формуле:
К =
2
10
10
3
V
+
, где
V
3
– объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм
3
, по-
шедший на титрование избытка серной кислоты, см
3
;
10 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм
3
и сер-
ной кислоты, см
3
.
За окончательный результата испытания принимают среднее арифмети-
ческое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхож-
дение между которыми не должно превышать 10% относительно меньшей
величины при доверительной вероятности Р = 0,95.
5.6. Определение объемной доли метилового спирта
Сущность метода. Метод основан на колориметрическом опреде-
лении метиловоого спирта путем сравнения окрасок растворов, получен-
ных после реакции с фуксинсернистым реактивом испытуемой водки (или
ее отгона) и соответствующего типового раствора метилового спирта.
Проведение испытания. В пробирки для колориметрирования отмеря-
ют: в одну – 0,2 см
3
отгона испытуемой водки, полученного при определе-
нии истинной крепости водки; в другую – 0,2 см
3
типового раствора мети-
лового спирта. В каждую пробирку прибавляют 5 см
3
раствора с массовой
концентрацией марганцевокислого калия 1% и 0,4 см
3
раствора серной ки-
слоты (относительная плотность 1,830 г/см
3
), разбавленной в два раза по
объему дистиллированной водой. Закрывают пробирки пришлифованными
пробками и их содержимое перемешивают.
Через 3 минуты к смеси прибавляют 1 см
3
насыщенного раствора щаве-
левой кислоты. Когда жидкость приобретает светло-желтую окраску, в
пробирку приливают 1 см
3
серной кислоты, перемешивают содержимое до
полного обесцвечивания раствора и прибавляют 5 см
3
фуксинсернистого
реактива II.
Содержимое пробирок перемешивают и оставляют в покое на 35 минут,
сравнивают полученную окраску с окраской типовых растворов после ре-
акции с фуксинсернистым реактивом. При испытании водок, приготовлен-
ных из спирта Экстра, используют типовой раствор с объемной долей ме-
тилового спирта 0,03%, высшей очистки и 1сорта – 0,05%в пересчете на
безводный спирт.
Окраска испытуемой водки должна совпадать с окраской типового рас-
твора или быть менее интенсивной.
Условия и сроки хранения
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            Поправочный коэффициент вычисляют по формуле:

                                                 10
                                          К=            , где
                                                   V
                                               10 + 3
                                                    2

            V3 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,05 моль/дм3, по-
         шедший на титрование избытка серной кислоты, см3;
            10 – объем раствора гидроокиси натрия С(NaOH) = 0,1 моль/дм3 и сер-
         ной кислоты, см3.
            За окончательный результата испытания принимают среднее арифмети-
         ческое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхож-
         дение между которыми не должно превышать 10% относительно меньшей
         величины при доверительной вероятности Р = 0,95.

              5.6. Определение объемной доли метилового спирта
            Сущность метода. Метод основан на колориметрическом опреде-
         лении метиловоого спирта путем сравнения окрасок растворов, получен-
         ных после реакции с фуксинсернистым реактивом испытуемой водки (или
         ее отгона) и соответствующего типового раствора метилового спирта.
            Проведение испытания. В пробирки для колориметрирования отмеря-
         ют: в одну – 0,2 см3 отгона испытуемой водки, полученного при определе-
         нии истинной крепости водки; в другую – 0,2 см3типового раствора мети-
         лового спирта. В каждую пробирку прибавляют 5 см3 раствора с массовой
         концентрацией марганцевокислого калия 1% и 0,4 см3 раствора серной ки-
         слоты (относительная плотность 1,830 г/см3), разбавленной в два раза по
         объему дистиллированной водой. Закрывают пробирки пришлифованными
         пробками и их содержимое перемешивают.
            Через 3 минуты к смеси прибавляют 1 см3 насыщенного раствора щаве-
         левой кислоты. Когда жидкость приобретает светло-желтую окраску, в
         пробирку приливают 1 см3 серной кислоты, перемешивают содержимое до
         полного обесцвечивания раствора и прибавляют 5 см3 фуксинсернистого
         реактива II.
            Содержимое пробирок перемешивают и оставляют в покое на 35 минут,
         сравнивают полученную окраску с окраской типовых растворов после ре-
         акции с фуксинсернистым реактивом. При испытании водок, приготовлен-
         ных из спирта Экстра, используют типовой раствор с объемной долей ме-
         тилового спирта 0,03%, высшей очистки и 1сорта – 0,05%в пересчете на
         безводный спирт.
            Окраска испытуемой водки должна совпадать с окраской типового рас-
         твора или быть менее интенсивной.

                                Условия и сроки хранения

                                                                              61


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы