Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 8 стр.

                                               т1 •100
                                          х=           , где
                                                  т
            m – масса навески пряности, г.
            m1 – масса примеси или дефекта, г.
            Точность вычислений для дефектных семян, а также растительных и
         минеральных примесей – до первого десятичного знака; для металличе-
         ских примесей – до четвертого.

                                3.2. Определение влажности
            Из разных мест средней пробы отбирают в предварительно взвешенную
         бюксу навеску измельченной пряности массой 3 г и помещают в нагретый
         сушильный шкаф. Высушивают в течение 3 часов при температуре
         105 ± 5˚С, или 130 ± 5˚С в течении 1 часа, выражают в процентах (согласно
         ОСТ 18-11-70).

               3.3. Определение содержания общего количества золы
            Метод основан на полном сжигании всех органических соединений во
         взятой пробе пряностей и определении массовой доли золы.
            Приборы и оборудование: весы аналитические, печь муфельная,
         тигли фарфоровые, щипцы тигельные, эксикатор, штатив железный с коль-
         цом, электроплитка, хлористый кальций, сетка асбестовая.

                                       Порядок анализа
            3 г пряностей взвешивают с точностью до 0,001 г в предварительно
         прокаленном до постоянной массы фарфоровом тигле.
            Навеску сначала осторожно обугливают, не допуская ее воспламенения,
         на электроплитке с асбестовой сеткой или в муфельной печи, нагретой до
         300˚С (темно-красное каление). После обугливания навески температуру
         муфельной печи увеличивают до 500-600˚С (красное каление).
            Озоление ведут до полного исчезновения черных частиц, полка цвет зо-
         лы не станет белым или слегка сероватым.
            Тигли с прокаленной золой переносят в эксикатор, охлаждают в течение
         35-40 минут и взвешивают на аналитических весах.
            Прокаливание повторяют, выдерживая тигли с золой в муфельной печи
         при температуре 500-600˚С в течение 1 часа. После охлаждения в эксика-
         торе тигли снова взвешивают. Прокаливание золы ведут до постоянной
         массы.
            Общее количество золы (в %) вычисляют по формуле:

                                            (С1 − С0 ) •100
                                       Х=                   , где
                                                  С

             С0 – масса тигля, г;

         8


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com