Экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 9 стр.

            С1 – масса тигля с золой после прокаливания, г;
            С – навеска, г.
            Вычисление проводят с точностью до 0,01%.

                     3.4. Определение содержания эфирного масла
            Метод основан на извлечении эфирных масел из пряностей путем от-
         гонки с водяным паром, с последующим измерением их объема (ОСТ 18-
         11-70).
            Приборы, оборудование и реактивы: колбы конические вмести-
         мостью 100, 250 и 1000 см3, шариковые холодильники, электроплитка, су-
         шильный шкаф, весы, водяная баня, делительная воронка на 500 см3, во-
         ронка стеклянная, цилиндр на 500 см3, эксикатор, бумага фильтровальная,
         соль поваренная сорта «Экстра», вода дистиллированная, диэтиловый
         эфир.
                                       Порядок анализа
            Из средней пробы берут навеску пряности 20-25 г, помещают в колбу на
         1000 см3, наливают 300-350 см3 дистиллированной воды, прибавляют 30 г
         поваренной соли, затем колбу соединяют с холодильником и приемной
         колбой на 250 см3.
            Содержимое отгонной колбы нагревают на электроплитке до кипения,
         отгоняют дистиллят до получения 125 см3 отгона. Дистиллят переносят в
         делительную воронку, добавляют 30 г поваренной соли, взбалтывают, и
         после растворения поваренной соли в воронку вносят 25 см3 диэтилового
         эфира. Делительную воронку закрывают притертой пробкой и взбалтыва-
         ют в течение 3 минут, периодически поворачивая воронку вверх краном и
         открывая его для спуска паров эфира, образующихся при взбалтывании.
         После расслоения водный слой отделяют через спускной кран воронки, а
         эфирную вытяжку сливают через верх воронки в чистую сухую колбу на
         100 см3, не допуская попадания капель воды. Водный слой обрабатывают
         вторично 20 см3 эфира и третий раз 20 см3 эфира в течение 1 минуты. Раз-
         деление эфирного и водного слоя производят как и в первом случае.
            Все эфирные вытяжки сливают вместе, сушат прокаленным сульфатом
         натрия (0,5-1 г) в течение 10-15 минут при 2-3-кратном встряхивании,
         фильтруют через фильтровальную бумагу в сухую, взвешенную на анали-
         тических весах плоскодонную колбу на 100 см3. Этиловый эфир отгоняют
         на водяной бане, нагретой до 50˚С, остатки эфира удаляют, вращая колбу в
         наклонном положении до прекращения его испарения, что видно в прохо-
         дящем свете. Затем открытую колбу выдерживают в сушильном шкафу
         при 35˚С до постоянной массы, охлаждают и взвешивают.



            Массовую долю эфирного масла (в %) вычисляют по формуле:

                                                                                9


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com