Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 139 стр.

                  • 2 – напитки, содержащие натуральный кофе с цикорием;
                  • 3 – напитки, содержащие цикорий, но без натурального
            кофе;
                  • 4 – напитки из цикория;
                  • 5 – напитки, не содержащие натурального кофе и цикория.
                  К первому типу относятся напитки «Арктика», «Народ-
            ный», «Утро», «Нева»; ко второму типу — «Дружба», «Наша
            марка», «Новость», «Смена» «Экстра», «Юбилейный» и др.; к
            третьему типу — «Балтика», «Десертный», «Детский», «Здоро-
            вье», «Кубань», «Осенний», «Старт», «Ячменный» и др.; к чет-
            вертому типу — «Цикорий натуральный жареный», «Цикорий
            молотый», «Цикорная крупка»; к пятому типу — «Желудевый»,
            «Золотой колос», «Пионерский», «Солодовый» и др.
                  Качество нерастворимых кофейных напитков органолепти-
            чески оценивают по внешнему виду и цвету, вкусу и аромату.
            Это порошок коричневого цвета разных оттенков с включением
            оболочек кофейных зерен, хлебных злаков и других компонен-
            тов, по вкусу и аромату свойственных обжаренным продуктам,
            входящим в его состав. Содержание влага в них при хранении в
            течение гарантийного срока не должно превышать 7%, экстрак-
            тивных веществ в напитках первого, второго, третьего и пятого
            типов – не менее 30%, четвертого типа – не менее 50%, содержа-
            ние кофеина нормируется только для напитков, содержащих кофе
            (с массовой долей кофе натурального первого сорта 20% – не ме-
            нее 0,10%, с массовой долей кофе 35% — не менее 0,18%; с мас-
            совой долей кофе натурального второго сорта 5% – не менее
            0,04%, 10% – не менее 0,09%, 15% – 0,14%), содержание общей
            золы – не более 5,5%, нерастворимой в 10-й % HCI золы – не бо-
            лее 0,5%, нормируются также степень помола, наличие примесей
            (в том числе металлопримесей не более 5 мг/кг).

                     6.6.2. Растворимые кофейные напитки

                 Представляют собой высушенные до порошкообразного со-
            стояния экстракты, полученные из одно-, двух- или многокомпо-
            нентного обжаренного растительного сырья, предназначенные
            для приготовления быстрорастворимых напитков.


                                                                             139


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com