Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 39 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

39
(неокисленного) спирта. Для некоторых видов нормируется мас-
совая доля хлористого натрия и массовая концентрация общей
сернистой кислоты.
Пищевую уксусную кислоту (эссенцию) получают сухой
перегонкой древесины. Ее выпускают двух сортов (высший и I)
концентрацией 70 и 80 %. Органолептические и физико-
химические показатели пищевой уксусной кислоты (ГОСТ 6968)
приведены в табл. 2.
Таблица 2 - Органолептические и физико-химические показатели
пищевой уксусной кислоты
Показатели Высший сорт 1 сорт
Внешний вид Прозрачная бесцветная
жидкость без механических
примесей
Запах Характерный, без дегтярно-
го запаха и запаха гари
Растворимость в дистил-
лированной воде
Не должно быть помутнений
и опалесценции
в течение 30 мин.
Массовая концентрация уксусной
кислоты, %
70 ± 1
80 ± 1
70 ± 1
80 ± 1
Массовая доля нелетучего остатка,
%
0,008 0,008
Массовая доля сульфатов, %,
не более
0,0002 0,0002
Массовая доля хлоридов, %,
не более
0,0001 0,0001
Массовая доля тяжелых металлов
(РЬ), %, не более
0,00008 0,00008
Массовая доля меди, %, не более 0,0005 0,0005
Массовая доля железа, %, не более
0,0001 0,0001
Массовая доля мышьяка, %,
не более
0,0001 0,0001
Массовая доля органических
веществ (в пересчете на муравьи-
ную кислоту), %, не более
0,1 0,4
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
            (неокисленного) спирта. Для некоторых видов нормируется мас-
            совая доля хлористого натрия и массовая концентрация общей
            сернистой кислоты.
                 Пищевую уксусную кислоту (эссенцию) получают сухой
            перегонкой древесины. Ее выпускают двух сортов (высший и I)
            концентрацией 70 и 80 %. Органолептические и физико-
            химические показатели пищевой уксусной кислоты (ГОСТ 6968)
            приведены в табл. 2.

            Таблица 2 - Органолептические и физико-химические показатели
            пищевой уксусной кислоты
                      Показатели                          Высший сорт       1 сорт
             Внешний вид                                   Прозрачная бесцветная
                                                         жидкость без механических
                                                                  примесей
             Запах                                       Характерный, без дегтярно-
                                                           го запаха и запаха гари
             Растворимость в дистил-                     Не должно быть помутнений
             лированной воде                                   и опалесценции
                                                              в течение 30 мин.
             Массовая концентрация уксусной                  70 ± 1         70 ± 1
             кислоты, %                                      80 ± 1         80 ± 1
             Массовая доля нелетучего остатка,
                                                               0,008          0,008
             %
             Массовая доля сульфатов, %,
                                                              0,0002         0,0002
             не более
             Массовая доля хлоридов, %,
                                                              0,0001         0,0001
             не более
             Массовая доля тяжелых металлов
                                                              0,00008        0,00008
             (РЬ), %, не более
             Массовая доля меди, %, не более                  0,0005         0,0005
             Массовая доля железа, %, не более                0,0001         0,0001
             Массовая доля мышьяка, %,
                                                              0,0001         0,0001
             не более
             Массовая доля органических
             веществ (в пересчете на муравьи-                   0,1            0,4
             ную кислоту), %, не более


                                                                                      39


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы