Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 40 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

40
Приемку и отбор проб пищевой уксусной кислоты осущест-
вляют в соответствии с ГОСТ 5445–79. Методы анализа изложе-
ны в ГОСТ 6968-76.
Уксусную кислоту упаковывают, маркируют и транспорти-
руют в соответствии с ГОСТ 28670-90.
Пищевую уксусную кислоту, предназначенную для торго-
вой сети, разливают в стеклянные, специализированные бутылки
по 150, 170 и 200г. Бутылки укупоривают корковыми или поли-
этиленовыми пробками. Корковые пробки должны быть покрыты
слоем сургучной смолки.
Уксус столовый разливают в бутылки вместимостью 0,25 и
0,5 л. Бутылки закрывают картонными капсюлями с последую-
щей заливкой смолкой, укупоркой алюминиевыми колпачками
или полиэтиленовыми пробками.
Бутылки с пищевой уксусной кислотой и уксусом помеща-
ют в деревянные или картонные ящики.
На тару наносят манипуляционные знаки «Хрупкое, осто-
рожно», «Беречь от влаги» (для картонных ящиков), «Верх» (для
закрытых ящиков).
Хранят пищевую уксусную кислоту в закрытых складских
помещениях или под навесом. Уксус хранят в условиях, исключа-
ющих попадание прямых солнечных лучей, при температуре от 0
до 20 °С.
Гарантийный срок хранения уксусной кислоты 2 года со дня
изготовления. Срок хранения столового уксуса зависит от вида
сырья, концентрации уксусной кислоты и колеблется от 3 до
12мес. в соответствии с действующими ТУ.
В процессе хранения в уксусе могут появляться дефекты.
Микодерма — образование пленки (развитие пленчатых дрож-
жей) при длительном хранении уксуса при повышенной темпера-
туре. Угрицы — заболевание уксуса, вызываемое уксусными уг-
рями (Anguillua auti). Переносчиком возбудителя является плодо-
вая мушка (дрозофила). Уксус мутнеет, появляется неприятный
запах.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                  Приемку и отбор проб пищевой уксусной кислоты осущест-
            вляют в соответствии с ГОСТ 5445–79. Методы анализа изложе-
            ны в ГОСТ 6968-76.
                  Уксусную кислоту упаковывают, маркируют и транспорти-
            руют в соответствии с ГОСТ 28670-90.
                  Пищевую уксусную кислоту, предназначенную для торго-
            вой сети, разливают в стеклянные, специализированные бутылки
            по 150, 170 и 200г. Бутылки укупоривают корковыми или поли-
            этиленовыми пробками. Корковые пробки должны быть покрыты
            слоем сургучной смолки.
                  Уксус столовый разливают в бутылки вместимостью 0,25 и
            0,5 л. Бутылки закрывают картонными капсюлями с последую-
            щей заливкой смолкой, укупоркой алюминиевыми колпачками
            или полиэтиленовыми пробками.
                  Бутылки с пищевой уксусной кислотой и уксусом помеща-
            ют в деревянные или картонные ящики.
                  На тару наносят манипуляционные знаки «Хрупкое, осто-
            рожно», «Беречь от влаги» (для картонных ящиков), «Верх» (для
            закрытых ящиков).
                  Хранят пищевую уксусную кислоту в закрытых складских
            помещениях или под навесом. Уксус хранят в условиях, исключа-
            ющих попадание прямых солнечных лучей, при температуре от 0
            до 20 °С.
                  Гарантийный срок хранения уксусной кислоты 2 года со дня
            изготовления. Срок хранения столового уксуса зависит от вида
            сырья, концентрации уксусной кислоты и колеблется от 3 до
            12мес. в соответствии с действующими ТУ.
                  В процессе хранения в уксусе могут появляться дефекты.
            Микодерма — образование пленки (развитие пленчатых дрож-
            жей) при длительном хранении уксуса при повышенной темпера-
            туре. Угрицы — заболевание уксуса, вызываемое уксусными уг-
            рями (Anguillua auti). Переносчиком возбудителя является плодо-
            вая мушка (дрозофила). Уксус мутнеет, появляется неприятный
            запах.




            40


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы