Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Блинникова О.М. - 86 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

86
Срок хранения фасованного отечественного чая и купажи-
рованного с импортным – 12 мес. со дня его упаковывания, фасо-
ванного импортного чая – 18 мес. со дня его упаковывания.
При упаковывании чая в ящики с мешками-вкладышами из
полиэтилентерефталатной плёнки срок хранения – 2 года.
Срок хранения нефасованного чая – 8 мес. со дня его упако-
вывания.
Срок хранения импортной продукции может оговариваться
контрактом.
5.6. ИДЕНТИФИКАЦИЯ БАЙХОВОГО ЧАЯ
При проведении экспертизы подлинности чая могут возни-
кать следующие цели исследования:
• идентификация вида чая;
• идентификация места произрастания чая;
• идентификация сорта чая.
При проведении экспертизы подлинности с целью иденти-
фикации вида чая эксперт должен определить для себя круг ре-
шаемых при этом задач и методов, которыми он располагает.
Рассмотрим круг задач, которые может решить эксперт при дан-
ной цели.
Идентификация байхового чая. Байховый чай в зависи-
мости от степени ферментации чайного листа подразделяется на
зеленый, желтый, красный и черный. Качественный байховый
(листовой) чай имеет следующие отличия от других:
• чаинки имеют округлую форму, легко отделяются друг от
друга. При высыпании на ровную поверхность формируют
горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла горки
показывает либо на плохую скрученность листа, либо на его
повышенную влажность;
• при заваривании чаинки раскручиваются и увеличивают
общую поверхность листа;
• турецкий байховый не скрученный чай имеет нарезанные
пластинки листа, поэтому при заваривании по обычному
способу дает малоэкстрактивный настой;
• не содержит огрубевшие побеги;
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                 Срок хранения фасованного отечественного чая и купажи-
            рованного с импортным – 12 мес. со дня его упаковывания, фасо-
            ванного импортного чая – 18 мес. со дня его упаковывания.
                 При упаковывании чая в ящики с мешками-вкладышами из
            полиэтилентерефталатной плёнки срок хранения – 2 года.
                 Срок хранения нефасованного чая – 8 мес. со дня его упако-
            вывания.
                 Срок хранения импортной продукции может оговариваться
            контрактом.

                      5.6. ИДЕНТИФИКАЦИЯ БАЙХОВОГО ЧАЯ

                  При проведении экспертизы подлинности чая могут возни-
            кать следующие цели исследования:
               • идентификация вида чая;
               • идентификация места произрастания чая;
               • идентификация сорта чая.
                  При проведении экспертизы подлинности с целью иденти-
            фикации вида чая эксперт должен определить для себя круг ре-
            шаемых при этом задач и методов, которыми он располагает.
            Рассмотрим круг задач, которые может решить эксперт при дан-
            ной цели.
                  Идентификация байхового чая. Байховый чай в зависи-
            мости от степени ферментации чайного листа подразделяется на
            зеленый, желтый, красный и черный. Качественный байховый
            (листовой) чай имеет следующие отличия от других:
               • чаинки имеют округлую форму, легко отделяются друг от
                  друга. При высыпании на ровную поверхность формируют
                  горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла горки
                  показывает либо на плохую скрученность листа, либо на его
                  повышенную влажность;
               • при заваривании чаинки раскручиваются и увеличивают
                  общую поверхность листа;
               • турецкий байховый не скрученный чай имеет нарезанные
                  пластинки листа, поэтому при заваривании по обычному
                  способу дает малоэкстрактивный настой;
               • не содержит огрубевшие побеги;


            86


PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы