Физическая и коллоидная химия. Бобринская Е.В - 73 стр.

     Седиментация – оседание или всплывание капель дисперсной фазы,
(например, отделение сливок от молока). При этом эмульсия разрушается не
полностью, а образуются две: более и менее концентрированная.
     Коалесценция – полное разрушение эмульсии, приводящее к
образованию двух чистых фаз.
     Инверсия – превращение эмульсии одного типа в другой добавлением
большого количества эмульгатора другого рода. При этом дисперсная фаза
становится дисперсионной средой.
     Эмульгирующую способность эмульгаторов оценивают:
   ß по предельному объему эмульгированной дисперсной фазы (Vпр),
                          3
     приходящейся на 1 см эмульгатора;
   ß по объемной доле дисперсной фазы (ϕдф);
   ß по кратности эмульсии (n).
                                    Vдф
                            Vпр =                                 (5-17)
                                       Vэ
                                  Vпр
                       ϕ дф =               ⋅100                  (5-18)
                                Vпр +Vэ
                                 Vдф
                           n=      ,                             (5-19)
                               Vдс
где Vдф – объем дисперсной фазы; Vэ – объем эмульгатора; Vдс – объем
дисперсионной среды (если дисперсионная среда состоит из эмульгатора и
другой жидкости, то их объемы складывают).
     По концентрации дисперсной фазы эмульсии подразделяют на:
   ß разбавленные – с объемной долей дисперсной фазы не выше 0,1 %;
   ß концентрированные – объемная доля дисперсной фазы ≤ 74 %;
   ß высококонцентрированные или пенообразные – 74-95%;
   ß предельно концентрированные – максимально-возможное в данных
     условиях содержание дисперсной фазы.

      Задача работы: приготовить предельно концентрированную эмульсию
типа м/в и в/м; рассчитать ее концентрацию и кратность. Произвести
разбавление и обращение фаз.
      Оборудование, реактивы: установка для эмульгирования; оптический
микроскоп;     покровные     стекла, фильтровальная    бумага, пипетки
градуированные, бюретки, раствор гидрофобного эмульгатора в
углеводороде (например, раствор олеата кальция в бензоле с массовой долей
10 %); красители Судан III и метиленовый синий (или метиловый
оранжевый); водный раствор гидрофильного эмульгатора, например олеата
натрия (ω = 10 %); водный раствор хлорида кальция (ω = 5 %); углеводород
(октан, керосин, гептан, толуол или др.).

                            Выполнение работы
     1. Получение предельно концентрированной эмульсии.