Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 102 стр.

совой доле лизина, метионина и цистина (в сумме). У жвачных жи-
вотных незаменимые аминокислоты синтезируются аминокислотами в
преджелудках, и поэтому они менее требовательны к качеству про-
теина. В кормах для них нормировано только содержание протеина.
     В комбикормах ограничено содержание клетчатки, особенно для
молодняка, так как она плохо усваивается животными. Избыточное
содержание клетчатки в корме снижает его переваримость и общую
питательность. Для жвачных она необходима как фактор, нормали-
зующий пищеварение в рубце, благоприятно влияет на содержание
жира в молоке коров.
     Минеральные вещества необходимы для всех процессов обмена,
так как они восполняют роль активаторов ферментов либо структурных
элементов. В комбикормах установлены нормы по содержанию таких
макроэлементов, как кальций и фосфор. При выработке и хранении
комбикорма целесообразно определять общую кислотность как показа-
тель, наиболее объективно характеризующий его свежесть. Кислот-
ность комбикорма не должна превышать 5о. При введении в комбикор-
ма доброкачественного сырья общей кислотностью более 5о допускает-
ся соответствующее увеличение кислотности, но не выше, чем 10о.
     В брикетированных комбикормах кроме показателей качества,
определяемых в рассыпном комбикорме, определяют еще плотность
брикетов, в гранулированных – размеры гранул, содержание мучни-
стых частиц (проход через определенные сита), крошимость гранул и
их водостойкость (для прудовых и карповых рыб).
     Во всех комбикормах в случае необходимости определяют ток-
сичность. Токсичность комбикормов не допускается. Содержание
нитратов, остаточных количеств пестицидов не должно превышать
максимально допустимого уровня, утвержденного Главным ветери-
нарным управлением России. Качество комбикормов анализируют в
соответствии с методиками, изложенными в ГОСТ на методы испыта-
ний.
     Комбикорма должны отвечать требованиям ветеринарно-
санитарных норм, которые обусловливаются в основном качеством
используемого сырья.
     Для санитарной оценки сырья применяют следующие показатели:
общее число микробных клеток, наличие энтеропатогенных типов
кишечной палочки, сальмонелл, бактерий группы протея, анаэробов,
токсинообразующих грибов и их токсинов.


                               102