Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 28 стр.

    Для определения содержания сухого вещества в корнях исполь-
зуют прямой метод взвешивания пробы и ее высушивания в сушиль-
ном шкафу до постоянной массы. Высушивать можно или в простом
сушильном шкафу, или в шкафу, в котором воздух разрежен.
    В простом сушильном шкафу высушивание продолжается в тече-
ние 6 часов при температуре 90-100оС. В шкафу же с разреженным воз-
духом при разрежении в 500-600 мм ртутного столба поддерживают
температуру в продолжение всего высушивания на уровне 105-110оС.
    После шестичасового высушивания стаканчик или чашечку пере-
носят в эксикатор и по охлаждении взвешивают, затем снова ставят в
шкаф на один час, снова охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Так
поступают до тех пор, пока два последних взвешивания не дадут оди-
наковых цифр или разность между ними будет не более 0,001 г. При
большей разности высушивание продолжают.
    Процент сухого вещества высчитывают по формуле:
                                СВ − 100
                           Х=            ,
                                   ИВ
где Х – процент сухого вещества;
    СВ – масса сухого вещества, г;
    ИВ – масса исходного вещества, г.
    Определение сухих растворимых веществ в растворах рефрак-
тометром основано на зависимости, существующей между показате-
лем преломления луча и концентрацией раствора.
    С помощью рефрактометра можно быстро определить содержа-
ние водорастворимых сухих веществ, большую часть которых состав-
ляют сахара.
    Для определения содержания сухих веществ верхнюю призму ла-
бораторного рефрактометра откидывают, на нижнюю помещают две
капли сока, выжатого с помощью прессика из корня или из мезги че-
рез марлю, сложенную в два слоя. Затем опускают верхнюю призму и
с помощью зеркала освещают призмы. Окуляр наводят на фокус ры-
чажком, передвигаемым вверх и вниз. Добиваются получения резкой
границы между светлой и темной частями поля зрения. В окуляр вид-
ны две шкалы и горизонтальная линия, пересекающая их. Поднимая
или опуская окуляр, указанную линию совмещают с границей светлой
или темной частей поля зрения. Справа располагается шкала с деле-
ниями от 0 до 95%, которая при температуре 20оС показывает процент
сухого вещества в исследуемом соке.


                                28