Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 40 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АГАУ | Барнаул

Составители: 

Рубрика: 

40
во. Крепость определяется как временное сопротивление параллеле-
пипеда раздробляющему давлению пресса Бонвеча. Массовая доля
мелочи в мешках определяется из осколков сахара-рафинада массой
менее 4,8 г каждый, кристаллов и пудры. Массовая доля мелочи в
пачках состоит из осколков сахара-рафинада массой менее 25% массы
кусочка, кристаллов и пудры. Размер отдельных частиц ферроприме-
сей в сахаре-рафинаде, прессованном колотом, не должен превышать
0,3 мм в наибольшем линейном измерении.
Таблица 12
Характеристика качества сахара-рафинада
Показатель
Нормы для
сахара-рафинада ко-
лотого
сахара-рафинада бы-
строрастворимого
сахара-рафинада
в мелкой фасовке
сахара-песка рафини-
рованного
пудры рафинадной
сахарозы для шампан-
ского
Массовая доля сахарозы,
%, не менее
99,9 99,9 99,9 99,9 99,9 99,9
Массовая доля редуци-
рующих веществ,
%, не более
0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03
Массовая доля влаги,
%, не более
0,20 0,25 0,30 0,10 0,20 0,10
Массовая доля ферропри-
месей, %, не более
0,0003
Крепость (по Бонвечу),
кгс/ см
3
, не менее
30 15 30 - - -
Массовая доля мелочи в
мешках, %, не более
2,05 - - - - -
Массовая доля мелочи в
пачках, %, не более
2,0 1,5 - - - -
Контрольные вопросы
1. Назвать ассортимент выпускаемого в РФ сахара.
2. Перечислить основные стадии производства сахара-песка.
3. Перечислить основные стадии производства сахара-рафинада.
4. Дать оценку органолептическим показателям качества сахара-
песка. 
во. Крепость определяется как временное сопротивление параллеле-
пипеда раздробляющему давлению пресса Бонвеча. Массовая доля
мелочи в мешках определяется из осколков сахара-рафинада массой
менее 4,8 г каждый, кристаллов и пудры. Массовая доля мелочи в
пачках состоит из осколков сахара-рафинада массой менее 25% массы
кусочка, кристаллов и пудры. Размер отдельных частиц ферроприме-
сей в сахаре-рафинаде, прессованном колотом, не должен превышать
0,3 мм в наибольшем линейном измерении.
                                                        Таблица 12
              Характеристика качества сахара-рафинада
                                                                          Нормы для




                                                                                                                                   сахарозы для шампан-
                                                                                         сахара-песка рафини-
                                                сахара-рафинада бы-
                          сахара-рафинада ко-




                                                                                                                пудры рафинадной
                                                 строрастворимого


                                                                      в мелкой фасовке
                                                                      сахара-рафинада



                                                                                              рованного
                                 лотого




                                                                                                                                           ского
      Показатель




Массовая доля сахарозы,
                            99,9                  99,9                 99,9                99,9                 99,9                 99,9
%, не менее
Массовая доля редуци-
рующих веществ,             0,03                  0,03                 0,03                0,03                 0,03                 0,03
%, не более
Массовая доля влаги,
                            0,20                  0,25                 0,30                0,10                 0,20                 0,10
%, не более
Массовая доля ферропри-
                                                                                 0,0003
месей, %, не более
Крепость (по Бонвечу),
                               30                    15                   30                     -                   -                     -
кгс/ см3, не менее
Массовая доля мелочи в
                            2,05                        -                   -                    -                   -                     -
мешках, %, не более
Массовая доля мелочи в
                              2,0                   1,5                     -                    -                   -                     -
пачках, %, не более

                      Контрольные вопросы

    1. Назвать ассортимент выпускаемого в РФ сахара.
    2. Перечислить основные стадии производства сахара-песка.
    3. Перечислить основные стадии производства сахара-рафинада.
    4. Дать оценку органолептическим показателям качества сахара-
песка.

                                                 40

Страницы