Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 41 стр.

    5. Какие органолептические показатели качества используются
при характеристике сахара-рафинада?
    6. Перечислить основные стадии производства сахара-песка.
    7. Каковы принципиальные отличия в стадиях производства саха-
ра-песка и сахара-рафинада?
    8. Дать понятия основным технологическим приемам и продук-
там при производстве сахара: противоточная диффузия в свеклович-
ной стружке, диффузионный сок, дефекация, сатурация, сульфитация,
утфель, клерс.




                               41