Технология хранения и переработки продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 3. Технические культуры, пивоварение, комбикорма. Бочарова Т.А. - 39 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АГАУ | Барнаул

Составители: 

Рубрика: 

39
оценивают вкус и запах – сладкий, без посторонних привкусов и запа-
хов как сухого сахара, так и его растворов;
сыпучесть – без комочков,
сыпучий; полностью растворимый сахар-песок, предназначенный для
промышленной переработки, может иметь комки, разваливающиеся
при легком нажатии;
цвет товарного сахара-песка – белый, для про-
мышленной переработки – белый с желтоватым оттенком;
чистоту
раствора
– раствор сахара прозрачный или слабо опалесцирующий,
без нерастворимого осадка, механических или других посторонних
примесей.
По физико-химическим показателям сахар-рафинад должен соот-
ветствовать требованиям, приведенным в таблице 11. Массовая доля
сахарозы и редуцирующих веществ пересчитывается на сухое вещест-
во.
Таблица 11
Физико-химические показатели сахара-песка
Показатели
Сахар-песок
для товарных целей
для промышленной
пере
р
аботки
Массовая доля сахарозы,
%, не менее
99,75 99,65
Массовая доля редуцирующих
веществ, %, не более
0,050 0,065
Массовая доля золы, %, не более 0,04 0,05
Массовая доля влаги, %, не более 0,14 0,15
Массовая доля ферропримесей,
%, не более
0,0003
Цветность, усл. ед. плотности,
не более
0,8 1,5
Качество
сахара-рафинада оценивают по ГОСТ 22.
По органолептическим показателям сахар-рафинад должен соот-
ветствовать следующим требованиям:
вкус и запах – сладкий, без по-
сторонних привкуса и запаха как сухого сахара, так и его водного рас-
твора;
цвет – белый, чистый, без посторонних примесей, допускается
голубоватый оттенок;
сыпучесть – рафинированный сахар-песок сы-
пучий, без комков;
чистота раствора – раствор сахара прозрачный
или слабо опалесцирующий, допускается едва уловимый опалесци-
рующий оттенок.
По физико-химическим показателям сахар-рафинад должен соот-
ветствовать требованиям, приведенным в таблице 12. Массовая доля
сахарозы и редуцирующих веществ пересчитывается на сухое вещест-
оценивают вкус и запах – сладкий, без посторонних привкусов и запа-
хов как сухого сахара, так и его растворов; сыпучесть – без комочков,
сыпучий; полностью растворимый сахар-песок, предназначенный для
промышленной переработки, может иметь комки, разваливающиеся
при легком нажатии; цвет товарного сахара-песка – белый, для про-
мышленной переработки – белый с желтоватым оттенком; чистоту
раствора – раствор сахара прозрачный или слабо опалесцирующий,
без нерастворимого осадка, механических или других посторонних
примесей.
    По физико-химическим показателям сахар-рафинад должен соот-
ветствовать требованиям, приведенным в таблице 11. Массовая доля
сахарозы и редуцирующих веществ пересчитывается на сухое вещест-
во.
                                                          Таблица 11
            Физико-химические показатели сахара-песка
                                                Сахар-песок
            Показатели                                 для промышленной
                                    для товарных целей
                                                          переработки
 Массовая доля сахарозы,
                                          99,75             99,65
 %, не менее
 Массовая доля редуцирующих
                                          0,050             0,065
 веществ, %, не более
 Массовая доля золы, %, не более          0,04              0,05
 Массовая доля влаги, %, не более         0,14              0,15
 Массовая доля ферропримесей,
                                                  0,0003
 %, не более
 Цветность, усл. ед. плотности,
                                           0,8               1,5
 не более

    Качество сахара-рафинада оценивают по ГОСТ 22.
    По органолептическим показателям сахар-рафинад должен соот-
ветствовать следующим требованиям: вкус и запах – сладкий, без по-
сторонних привкуса и запаха как сухого сахара, так и его водного рас-
твора; цвет – белый, чистый, без посторонних примесей, допускается
голубоватый оттенок; сыпучесть – рафинированный сахар-песок сы-
пучий, без комков; чистота раствора – раствор сахара прозрачный
или слабо опалесцирующий, допускается едва уловимый опалесци-
рующий оттенок.
    По физико-химическим показателям сахар-рафинад должен соот-
ветствовать требованиям, приведенным в таблице 12. Массовая доля
сахарозы и редуцирующих веществ пересчитывается на сухое вещест-

                                    39

Страницы