ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Рисунок А.3 – Средний химический состав коровьего молока
МОЛОКО (100
Вода (87 г)
БЕЛКИ
Казеин – 2,6 г
Сывороточные белки
–
0,65 г
β-лактоглобулин – 03
г
α-лактальбумин
–
0,12 г
альбумин сыво
р
отки
крови – 0,03 г
иммуноглобул
и
ны
ЛИПИДЫ
Жир – 3,6 г
Фосфолипиды
–
0,03 г
Стерины – 0,01 г
УГЛЕВОДЫ
Лактоза – 4,8 г
Глюкоза – 0,08 мг
Галактоза – 0,08 мг
Олигосахариды -
следы
МИНЕРАЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВА
Макроэле- Микроэле-
менты, мг менты, мкг
Са – 122 Fe – 70
Hg – 0.3
Р – 92 Cu – 12
Cd - 1
К – 148 Zn – 400
Pb - 5
Nа – 50 J – 4
As - 4
Мg – 13 Al – 30
Ni
2
ФЕР-
МЕНТЫ
Дегидроге-
назы
Ксантинок-
сидаза
Пероксидаза
Каталаза
Липаза
Фосфатаза
Амилаза
Ли
зоц
им
ВИТА-
МИНЫ
А- 0,025 мг
D – 0,05 мкг
Е – 0,09 мг
С – 1,5 мг
В
6
– 0,05 мг
В
12
–0,40
мкг
В
8
– 0,38 мг
Ниацин –0,1
мг
Рибофлавин
ПИГ-
МЕНТЫ
β – 0,015 г
Ксантофилл
- следы
ГОР-
МОНЫ
Пролактин
Окситоцин
Кортикосте-
роиды
Андрогены
Эстрогены
Прогестерон
ПОСТО-
РОННИЕ
ХИМИЧЕ-
СКИЕ ВЕЩ
СТВА
Е-
ки
Детергенты
Антибиоти-
Пестициды
Сухой оста-
136
МОЛОКО (100
Вода (87 г) Сухой оста-
БЕЛКИ ЛИПИДЫ УГЛЕВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ
Казеин – 2,6 г Жир – 3,6 г Лактоза – 4,8 г ВЕЩЕСТВА
Сывороточные белки Фосфолипиды – Глюкоза – 0,08 мг Макроэле- Микроэле-
– 0,65 г 0,03 г Галактоза – 0,08 мг менты, мг менты, мкг
β-лактоглобулин – 03 Стерины – 0,01 г Олигосахариды - Са – 122 Fe – 70
г следы Hg – 0.3
α-лактальбумин – Р – 92 Cu – 12
0,12 г Cd - 1
альбумин сыворотки К – 148 Zn – 400
крови – 0,03 г Pb - 5
иммуноглобулины Nа – 50 J – 4
As - 4
Мg – 13 Al – 30
ФЕР- ВИТА- ПИГ- Ni 2
МЕНТЫ МИНЫ МЕНТЫ
Дегидроге- А- 0,025 мг β – 0,015 г ГОР-
ПОСТО-
назы D – 0,05 мкг Ксантофилл МОНЫ
Ксантинок- Е – 0,09 мг - следы Пролактин РОННИЕ
сидаза С – 1,5 мг
Пероксидаза В6 – 0,05 мг
Окситоцин ХИМИЧЕ-
Кортикосте-
Каталаза В12 – 0,40 роиды
СКИЕ ВЕЩЕ-
Липаза мкг Андрогены СТВА
Фосфатаза В8 – 0,38 мг Эстрогены Антибиоти-
Амилаза Ниацин – 0,1 Прогестерон ки
Лизоцим мг Пестициды
Рибофлавин Детергенты
Рисунок А.3 – Средний химический состав коровьего молока
136
