Физиологические и биохимические методы анализа растений. Чупахин Г.Н. - 11 стр.

   Содержание аскорбиновой кислоты выражается в мкг на грамм сырого
веса.
                           Литература
    1. Hewitt E.J., Dickes G.J. Spectrophotometric мeasurements on аscorbic acid and
their use for the estimation of ascorbic acid and dehydroascorbic acid in plant tissuer
// The biochemical Journal. 1961. V. 78. № 2. Р. 384 - 391.

                    КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ
                       АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ
    Принцип метода количественного определения витамина С [1] основан
на его способности восстанавливать 2,6-дихлорфенолиндофенол, который
в щелочной среде имеет синюю окраску, а в восстановленном состоянии
бесцветный.
    Количественное определение витамина С проводят, титруя исследуе-
мый раствор, подкисленный соляной кислотой, щелочным раствором
2,6-дихлорфенолиндофенола. Пока в титруемом растворе содержится ви-
тамин С, приливаемый щелочной раствор 2,6-дихлорфенолиндофенола бу-
дет обесцвечиваться за счет образования восстановленной формы аскорби-
новой кислоты. Как только все количество витамина С, имеющееся в ис-
следуемом растворе, окислится, 2,6-дихлорфенолиндофенол не будет вос-
станавливаться и титруемый раствор приобретет розовую окраску за счет
перехода щелочного раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола синего цвета в
2,6-дихлорфенолиндофенол красного цвета в кислой среде.
    Зная количество 2,6-дихлорфенолиндофенола, израсходованное на тит-
рование, и его титр, установленный по аскорбиновой кислоте, вычисляют
содержание аскорбиновой кислоты в исследуемом растворе.
                                Ход работы
    Точную навеску исследуемого материала (сухих ягод шиповника - 1 г,
хвои - 1 г, капусты - 5 г, картофеля - 5 г) тщательно растирают в фарфоро-
вой ступке с 4 мл 2%-ной соляной кислоты, добавив немного измельченно-
го стекла. Затем без потерь переносят содержимое ступки в мерную колбу
на 25 мл, несколько раз смывая ступку водой и сливая ее по стеклянной
палочке в ту же колбу, и доводят объём раствора дистиллированной водой
до метки. Полученную смесь оставляют на 5 - 10 мин. Содержимое колбы
тщательно перемешивают, фильтруют через бумажный фильтр и фильтрат
используют для определения витамина С. Экстракт, полученный из карто-
феля, не фильтруют.
    Для титрования отмеривают в коническую колбочку определенный
объем фильтрата (шиповника - 1 мл, хвои - 5 мл, капусты - 5 мл, картофеля

10